71783. lajstromszámú szabadalom • Eljárás liszt kezelésére

Megjelent 1918. évi Január hé 24-én. HAGY. ^ KIR. SZABADALMI HIVATAL i> 71783, szn.ru. x/i. OSZTÁLY. Eljárás liszt kezelésére. NAAMLOOZE VENNOOTSCHAP INDUSTRIE ELE MAATSCHAPPi.l V. H. NOURY & VAN DER LANDE CÉG DEVENTERBEN. A bej«leat*« mnpj* 1016 december hó 11-ike. Sltfibbgág* 1915 december hó 32-ike. A gabonalisztek minőségének megítélésénél legfontosabb azok sütőképessége és színe, továbbá a liszt jó tartóssága. Gyakran azonban eredménytelenül, kísérelték meg a liszt sütőképességének megjavítását. Csupán azon. a gabonalisztek és őrlési termékek színének javítására irányuló eljárások nyertek alkalmazást, amelyeknél ezen eélra nitrogéndioxidot használtak. Emellett azonban nemsokára kitűnt, hogy az ezzel elérhető színjavítás csekély jelentőségű volt, míg ellenben az eljárás ellenőrzése rendkívül nehéznek bizonyult, úgy hogy többnyire túl erős hatást fejtett ki a nitio géndioxyd, miáltal a liszt barna színt nyert. A liszt minősége tehát javulás helyett megromlott. Hozzájárult ebhez, hogy okkal vagy ok nélkül, mérges vagy hátrányos alkatrészek képződésétől tartottak és hogy a liszt emészthetősége is csökkent. Ezen okok folytán a nitrogéndioxyd eljárástól a legtöbb államban ismét eltértek és jelenleg a malomipar nem rendelkezik oly eljárással, amelynek segélyével a liszt minőségét a sütőképesség, szín és tartósság tekintetében javítani lehetne. .Kísérleteink azt mutatták, hogy még silányabb jninőségű lisztnek is .úgy fi színét, minf sütőképességét is lényegesen megjavíthatjuk és tökéletes tartósságát biztosíthatjuk, ha a lisztet rendkívül csekély mennyiségű szervetlen vagy szerves pero.vvddal keverjük és azután cheiiúai. vagy fizikai kezelésnek, avagy kémiai sugarakban gazdag fénnyel való megvilágításnak vetjük alá, miáltal peroxid a lisztben aktiv oxygén fölszabadulása mellett megbomlik, mely qxygén igen erélyesen hat a liszt festőanyagára, úgy hogy az ilykéntkezelt liszt friss és intenziven fehér színt kap. A siitőképesség javítása, alatt azt értjük, hogy az ilyenként kezelt lisztből készült tészta erősebben kel meg, mint a kezeletlen liszt, és ugyanazon lisztmenynyi ség aránylag nagyobb cipókat ad. A lisztet a, találmány tárgyát képező eljárással igen tökéletesen sterilizáljuk, miáltal gyakorlatilag korlátlan tartósságra tesz szert és még azon előnnyel jár, hogy a liszt eltartása közben nem kap dohos szagot vagy ízt, mint a kezeletlen lisztek, mielőtt még a penész vagy a bak-