70784. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zsír- és vegypótlóanyag előállítására
Megjelent 1911. évi április hó 7-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEÍRAS 7,0784. szám. XI,c. OSZTÁLY. Eljárás zsír- és vajpótló anyag előállítására. WELGÉ GUSZTÁV MÉSZÁROS HANNOVERBEN. A bejelentés napja 1916 május hó 20-ika. A találmány oly zsír- és vajpótlóanyag előállítására vonatkozik, amely tápláló és tartós volta mellett az olcsóság előnyével is bír és főként kenyérre kenve, azonban másképen fölhasználva is élvezhető. A találmány szerinti pótlóanyagnak főként tápszerhiány esetén nagy fontossága van, mivel különböző, a szóbanforgó célra egyenként kevésbé használható, illetve a szükséges mennyiségekben alig beszerezhető anyagokból összeállított masszát alkot, pmely összetételénél fogva hivatva van a zsírt és vajat helyettesíteni. A massza lényegileg zsír, vagy zsírral átnőtt hús, továbbá burgonya és tej, vala-, mint a szükséges fűszerek keverékéből áll. A massza előállítása úgy történik, hogy kb. 40 rész állati vagy növényi eredetű zsírt, vagy zsírral átnőtt és a csontoktól megszabadított sertéshúst kb. 40 rész hámozott burgonyával autoklávban vagy más alkalmas készülékben összefőzünk. A készre főzött keveréket megfelelő géppel finom, lehetőleg egyenletes péppé aprítjuk és puha masszává gyurjuk, amelyhez fokozatosan kb. 3 rész konyhasót, 2 rész finomra aprított hagymát és kb. 1 /8 rész finomra őrölt borsot vagy másféle fűszert adunk. Ha a keverék már teljesen egyenletes pépet alkot, akkor ahoz még kb. 20 rész teljes tejet öntünk és az egészet gyúrógéppel vagy más alkalmas készülékkel még egyszer jól megmunkáljuk. Az így kapott termék már használatra kész s ha friss állapotban föl nem használtatik, akkor a szokott módon sterilizálható ós beforrasztott bádogdobozokba vagy effélékbe csomagolható, amelyekben hosszú ideig eláll anélkül, hogy akár a hideg, akár a meleg hatással volna reá. ' A burgonyának a zsírral, ill. zsíros hússal való összefőzésére legcélszerűbben zárt gőáfőzőfazekak használhatók, mivel ezekben a keverék víz nélkül vagy nagyon kevés víz hozzáadásával főzhető. Közvetlenül hevített autoklávok alkalmazása esetén több vizet kell hozzáadni, hogy a keverék az edényhez ne égjen. A leírt eljárásnál a fölhasznált zsíros húsnSk vagy zsírnak minden alkatrésze teljes mértékben értékesíttetik, úgy, hogy a kész terméknek, nagy tápereje van, mivel abban a burgonya keményítőjén kívül a hús összeB protein- ill. fehérjeanyaga ós azonkívül a tejnek a fehérjével egyenértékű
