70700. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konzervnek és keményítőnek egyidejű gyártására burgonyából

Megjelent 1917. evi március hó 27-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEÍR A S 70700. szám. IV/g. OSZTÁLY. Eljárás konzervnek és keményítőnek egyidejű gyártására burgonyából. BISS ADOLF GYÁROS WIENBEN. A bejelentés napja J.912 október hó 16-ika. Burgonyából eddig két módon készítettek konzerveket: vagy az ú. n. pelielygyártás céljából hámozatlanul gőzölték, péppé zúzták s azután alkalmas módon, rendszerint forgó fűtött dobokon ú. n. pelyhekké szárították, vagy pedig alkalmas gépeken nyers hámozatlan állapotban peckekre vagy szeletekre aprították s ezeket közvetlenül szárították takarmányozási vagy ipari konzervvé. Ajánlották továbbá, hogy a keményítő kinyerése céljából a szeleteket szárítás előtt kisajtolják. Mindkét eljárásnak lényeges hátrányai vannak. Az első eljárásnál a burgonya gőzölése folytán lehetetlen a konzervkészítéssel egyidejűleg a keményítőt is kitermelni; emellett azonban az így nyert termék sem elsőrendű élvezeti konzerv, mert a héjhoz tapadó föld és szenny együtt dolgoztatik föl s a héjak sajátos kozmás íze a gőzölés folytán a termékre vitetik át. A másik ismert eljárásnál, mely a hámozatlan burgonyát szeletekké stb. aprítja, a keményítő termelése céljából ajánlott kipréselés csak igen kis mennyiségű keményítőt szolgáltat, mert legjobb esetben csak az a keményítő léphet ki a préslébe, amely a földarabolás folytán a metszési fölületeken szabaddá tétetett; de ezen eljárásnál nemcsak a keményítőtermelés van szűk határok közé szorítva, hanem az ily módon készült konzervek emellett ízük és minőségük folytán emberi élvezetre teljesen alkalmatlanok is. De még ipari célokra is kevéssé alkalmasak az ilyen konzervek, mert a szeletek vagy hasonlók az állandósítás céljából teljesen kiszárítandók s a hőhatás ehhez szükségelt intenzitásának oly lényegesnek kell lennie, hogy a termék fölületének dextrineződése és elcsirizedése nem gátolható meg. A jelen találmány tárgya a föntemlített eljárások hátrányait azáltal küszöböli ki. hogy a burgonya már az eljárás első fázisában előzetes gőzölés nélkül oly alakba hozatik, mely egyrészt egy pehelyalakű táp-, ipari-és takarmánykonzerv kifogástalan minőségben való gyártását, másrészt pedig keményítő termelését teszi lehetővé, még pedig olyképen, hogy a kitermelt tiszta keményítő mennyisége, illetve a b'urgonyakonzerv keményítő tartalma tetszés szerint szabható meg. A gőzölés elhagyása és a nyersen hámozott burgonya rendkívül finom őrlése lehetővé teszi a' dobokon vagy más szárítókészülékeken való pehelygyártás egyszerűsítését és tökéletesbítését is úgy, hogy a szárítókészülékeken a szeletek, szalagok vagy