70264. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojásanyag konzerválására

Megjelent 1917. évi január lió 19-én. MAGY. SZABADALMI KE*. HIVATAL fJ 70264. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás tojásanyag konzerválására. KEITH HERBERT JUDSON KERESKEDŐ BBOKLINBAN; A bejelentés napja 1915 január hó 14-ike. A tojás konzerválását az eddig-javasolt eljárások szerint úgy végezték, hogy a hé-l fától megfosztott tojást a maga egészében, vagy pedig a fehérjét és sárgáját különkülön péppé habarták. A gyakorlatban Vigy jártak el, hogy habarás útján egyenletes keveréket állítottak! elő és azt arányfog alacsony hőmérséklet hatásának tettjjk ki, hogy megfagyjon, azután pedig olvan hőmérsékleten tartották, amelynél a [mikroorganizmusok elvesztik hatóképessrjgüket Az így kapott termék azonban njpm volt teljesen kielégítő, mivel a tojás alkatrészéi fagyasztás közben különböző fajsúlyaiknak megfelelően szétválni törekedtek. Az összekevert tojásban ugyanis i a sárga rész természeténél fogva a tömeg ! , fölső részén törekszik összegyűlni, míg" a tojásfehérje alul gyűl össze. Ennek aztán \ az az eredménye van, hogy midőn a ke- ; verek végül lényegileg sziláid halmazál- j lapotra fagyasztatik meg, a kapoff masszá- j. nak az edényben vagy íartányban való el- > osztása nem lesz egyenletes..Továblíá ezen i eljárás alkalmazásánál árrá is ügyelni kell, hogy a keverék megfagyása túlgyor- ; san ne menjen végbe, mivel máskülönbem gyakran megtörténik, hogy az edény vagy \ tartány a benne lévő anyagnak a fagyasztás által okozott megduzzadása folytán megreped. Másfelől viszont, ha a kezelés" alatt álló anyag hőmérsékletét lassan csökkentik, több idő marad a káros változások előidézésére, amelyeket a baktériumok munkája és a zsíros alkatrészek oxydációja hoz létre. A fönti eljárás hátrányainak megszüntetése céljából a jelen találmány szerint úgy járunk el, hogy a konzerválandó anyagot fagyasztás közben állandóan kavarjuk vagy habarjuk és eközben a légköri levegőtől teljesen elzárjuk úgy, hogy teljesen egyenletes anyagot kapunk. Ezt elérhetjük bármely közönséges fagyasztókészíilékkel, amilyet pl. a fagylalt készítésére használunk, mimellett azonban a tojás fölvételére szolgáló tairtányt légmentesen el kell zárnunk. A jelzett célra többféle gép van jelenleg forgalomban, amelyek közül néhány folytonos működésű úgy, hogy a kpémet vögv keveréket csak be kell önteni és a megfagyasztott anvag folytonos módon távozik' el a gépből. Ha az anyagot fagyaszt fás köbben mozgásban tartjuk, akkor ez a művelet egyenletes keveréket vagy pépet? biztosít. Magától értetődik, hogy ha egy ilyen keveréket a fagylaltgépben a szoká-