69525. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szalonna konzerválására

M«sieíent 1916. évi jimius hó 24-én. MAGY. ^ KIR. SZABADALMI g

g HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 69525. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás szalonna konzerválására. KARL THEODOR MÜLLER SCtiWEINEFETTSCHMELZE CÉG DORTMUNDBAN. A bejelentés napja 1915 májas hó 10-ike. Elsőbbsége 1914 janias hó 3-ika. A sertésszalonnát több centiméter vastagságú tömör darabok, ú. n. oldalszalonna alakjában hozzák forgalomba, amelyeken még a bőrke függ. Ez az árú egyrészt már a gyári raktárakban, másrészt a közvetítő kereskedők készlettáraiban és végül az elárusító helyeken a légkör minden káros befolyásának: pornak, kigőzölgéseknek, féregszennynek stb. van kitéve. Midőn a szalonna a fogyasztókhoz került, akik leginkább a kevésbbé tehetős osztályhoz tartoznak és kiknek lakásaiban az egészségügyi követelményeket teljesen nem szokták betartani, az árú további szennyezésnek, különösen betegségcsiráknak van alávetve. Nyáron az árút különösen nagy mértékben a kis dongólegyek szennyezik, amelyek petéiket a szalonna redőibe fakják le. A petékből csakhamar kikelő kukacok a szalonnát csaknem élvezhetetlenné teszik és azonkívül hoszszabb raktározás folytán az árú silány külsőt vesz föl és sokat veszít súlyából Javaslatba hozták már azt, hogy a kiszabott oldalszálonnát a hordókban, mélyekbe azokat különösen sr tengerentúli szállítás céljaira csomagolják, zsírral öntsék le. Mihelyt azonban az árúnak a közvetítő kereskedelem számára való forgalombahozatalához fognak hozzá, a zsírt kiolvasztás útján eltávolítják, amikor is az oldalszialonna ismét az imént ismertetett kedvezőtlen állapotba jut. Jelen találmány célja mar most a szalonnának az előállítás pillanatától a kis mennyiségekben való fogyasztás időpontjáig vialó oly eltartása, hogy a fölsorolt hátrányokat elkerüljük. Ezen célból a szalonnát kis kockákra vagy hasonló darabokra vágjuk, megolvasztott zsírral, pl. disznózsírral keverjük és a keveréket tömlőkbe (belekbe) töltjük. A tömlőket megfelelő hosszúságú darabokra vágjuk és a metszési fölületeket elzárjuk. Ez a legegyszerűbben azáltal foganatosítható, hogy a tömlő mindkét végére egy-egy papírszalagot ragasztunk úgy, hogy ez a tömlő hengeres folytatását képezze, melyet ezután beha jtunk és'pecsét jegyek reáragasztásával rögzítünk. A papirbél a szalonnát mindennemű szennyezés és inficiálás ellen légmentesen zárja és a kis dongólégy szintén nem juthat hozzá; csak midőn a háziasszony a szalonnát a lábasba teszi, távolítja el a papírburkolatot és így biztosítva van, hogy teljesen tiszta szalonnával rendelkezik. A zsírnak a szalonnákockához való hoz-