68106. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mesterséges kolbászburkok (belek) előállítására

" Megjelent 1915. évi szeptember hó 22-én. MAGY. ^ KIR. SZABADALMI Hf HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 68106. szám, IV/e. OSZTÁLY. Eljárás mesterséges kolbászburkok (belek) előállítására. SÁMUEL JAKAB MÉSZÁROS ÉS HÚSÁRÜ ÜZLETTULAJDONOS R/M

BONNBAN. A bejelentés napja 1914 december hó 9-ike. A legkülönbözőbb módokon megkísérelték már az állati beleknek, kalbászburkok gyanánt való használatuknál, mesterséges belekkel való helyettesítését, anélkül azonban, hogy ezideig használható eredményt értek volna el. A jelenleg létező mesterséges belek főhátránya, hogy a kolbászmassza (töltelék) mozgásait nem követik pontosan, i azaz sem kezdetben, a töltelék megduzzadásában, sem a beszáradáskor, a kolbász összehúzódásában, nem vesznek kellőképen részt. Fönforog az a hátrány akkor is, ha a bélhez, mint ismeretes, olyan szövetet használnak, melyet húskivonattal, tehát állati, de bizonyos tekintetben holt masszával kezeltek. Az ismert mesterséges beleknél ezért többnyire ama hátrány is mutatkozik, hogy a bél vagy már kezdetben fölreped, vagy pedig, ami gyakrabban előfordul, a kolbásztöltelék beszáradásakor ráncokat vet. A jelen találmány már most olyan mesterséges belek előállítására szolgáló eljárásra vonatkozik, melyek e hátránytól menteaek és még egyéb, alább fölsorolt előnyökkel is bírnak. Az eljárás abban áll, hogy tetszőleges, a hústöltelék befogadására alkalmas anyagot, mely a bél alakjával bir, friss hússal impregnálunk. Történhetik ez pl. úgy, hogy a húst, nyers és friss állapotban, többször megőröljük, míg vékony (híg) pép alakját veszi föl, mire a finom mullszövetből, vagy efféléből való bélalakú burkot e péppel bekenjük és megszárítjuk. Az impregnálásra használandó húsmasszát valamely folyadék, pl. víz hozzáadásával, szükség esetén, még jobban hígítani, valamint kötőanyaggal és valamely konzerváló szerrel keverni is lehet. Higító és kötőanyag gyanánt célszerűen használható a frissen leölt állatok véréből nyert vérplaszma és vérszérum is. Az így készült mesterséges bél a kolbásztöltelék mozgásaiban pontosan részt vesz, mert csakúgy, mint az — nagyrészt friss húsmasszából áll és így ahhoz hasonlóan is viselkedik. A bél föl nem reped és a kolbásztöltelék beszáradásakor ráncokat nem képez, hanem mindig jól odasimul a kolbásztöltelékhez. E tekintetben tehát legalább is oly jól viselkedik, mint a természetes bél. Ezzel ellentétben azonban, hygienikus tekintetb'en, ama nagy előnnyel bír, hogy minden körülmény közt tiszta és így a kolbászba ártalmas anyagokat nem vihet be. Továbbá a természetes béllel ellentétben, bármilyen kívánt alakkal bírhat, tehát két végén gömb-