58561. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés sör- és szeszfőző célokra szolgáló zöld maláta előállításánál az úgynevezett légzési veszteségek csökkentésére

Megjelent 1913. évi január lió 31-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 58561. szám. IV/a. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés sör- és szeszfőző célokra szolgáló zöld maláta előállításánál az úgynevezett légzési veszteségek csökkentésére. KROPFF HERMANN MÉRNÖK ERFURTBAN. A bejelentés napja 1912 március hó 26-ika. Elsőbbsége 1911 junins hó 9-ike. Találmányom tárgya eljárás sör- és szeszfőző célokra szolgáló zöld maláta előállításánál az úgynevezett légzési veszteségek csökkentésére, melynél a malátát, miután a lisztanyag oldása már megkezdődött, a küllevegőtől elzárjuk. Az eljárást az jellemzi, hogy a levegőtől való elzárás az edényfalak lehűlésének elkerülése mellett történik és ezáltal a maláta életképessége megtartatik és hogy a levegőtől elzárt malátán keresztül bizonyos időszakaszokban friss levegőt bocsátunk át, miáltal a szénsavat eltávolítjuk. Ismeretes, hogy a lisztanyag oldása zöld malátánál akkor is folytatódik, ha a levegőtől el van zárva. Ezáltal természetesen úgy az úgynevezett légzés, mint az ezáltal okozott anyagveszteségek csakhamar megszűnnének. Mindazonáltal a maláta oldásának a légzési veszteségek csökkentése mellett való folytatásának föladatát nem lehetne minden nehézség nélkül» egyszerűen a levegőnek a malátától való elzárása által, megoldani, és pedig a következő okokból: Ha zöld malátát alkalmas tartályokba hozunk és azt ezekben a levegőtől elzárjuk, akkor a zöld malátának a tartályfalak hőmérsékletéhez képest mindig nagyobb hőmérsékleténél víznek kell az edényfalakon lecsapódnia. Ezen vízcsapadékot a maláta gyökerei mohón fölszívják és így a maláta aztán helyenként túlságosan nedves lesz, minek következtében pl. g3^ümölcséterképződés mellett bomlást is szenved és végül elhal. Az ilyen maláta értéke természetesen igen csekély lenne. A levegőtől huzamosabb időn át való teljes elzárásnál a zöld maláta a vele együtt elzárt oxigént hamar belélegzi és ez légzési szénsavval pótoltatik. A magvak légzése és növekedése aztán, mint már említettük, lassanként megszűnik, anélkül, hogy először a mag belsejének oldása is föltartatnék. A légzés megszűntét azonban a maláta csak bizonyos ideig, nevezetesen az oxigén eltűnése után legföljebb 30 óráig bírja ki. Ez .tán elhal és egész tömegében tejsaverjedés, gyümölcséterképződés stb. által bomlásnak indul. Ha tehát a zöld maláta légzési veszteségeit csökkenteni akarjuk, nem szabad teljes levegőelzárást alkalmazni, hogy a leírt bomlásokat megakadályozzuk és ezt találmányom szerint éppen azáltal érjük el, hogy a levegőtől való elzárás az edényfalak lehűlésének elkerülése mellett történik, miáltal a malátát életképességében föntartjuk és