42301. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés tartós, alkoholmentes és szénsavtartalmú italok előállítására
MejcIeJnit 1908. évi junius hó 27-én. MAGY SZABADALMI KIR. HiVATAL. SZABADALMI LEIRAS 42301. szám. XV/e. OSZTÁLYEljárás és berendezés tartós, alkoholmentes és szénsavtartalmú italok előállítására. DR GOLDBERG GEORG VEGYÉSZ AMSTERDAMBAN. A bejelentén napja 1907 julius hó 1-je. Elsőbbgége 1906 jnlius 10-ével kezdődik. Az alkohol élvezetének hátrányait mindinkább jobban méltányolják úgy, hogy egészségi és gazdasági szempontból igen fontos, hogy sikerül-e egy olyan általánosan elterjedt élvezeti cikfcjt, mint a sör, ízletes alkoholmentes ital alakjában gyárilag előállítani. Az alkoholmentes sörnek oly módon való előállítása, hogy a lé az erjedés beállta előtt pasteurizáltatik, már ismeretes, úgyszintén annak szüksége is, hogy az ilyen •sörnek erősen szénsavtartalmúnak kell lennie, hogy élvezeti cikk lehessen. Azonban az a szükséges föltétel, hogy az alkoholmentes sörnek nemcsak alkoholmentesnek, haniem egyúttal tökéletesen és egyszerű módon pasteur izáltnak is kell lennie és aránylag nagy szénsavtartalommal kell bírnia, az alkoholmentes sör előállításának nagyobb mértékben val,ó elterjedését eddig megakadályozta. Aa alkoholmentes sörök előállításánál eddig, mint már említve volt, a lét az erjedés bekövetkezte előtt pasteurizálni, azután gyöngéin szénsavval impregnálni és erre ismét pasteurizálni szokták. Ezen újbóli pasteuriaálásra eddig föltétlenül szükség volt, mivel a szénsavval való impregnálás nem történt a levegő teljes kizárása mellett; amennyiben a szénsawezetéknek a pasteurizált sört tartalmazó edényről való levétele alkalmával levegő léphetett be, mely a pasteurizálás hatását ismét leronthatta. Az újbóli pasteurizálás szüksége azonban csekély szénsavtartalomra való szorítkozást parancsolt, ami viszont kevéssé Ízletes italt eredményezett, mely frissítő italnak csekély értékű volt. A pasteurizálásnál föllépő jelentékeny nyomásemelkedés már csekély szénsavtartalom esetén is erős palackok alkalmazását tette szükségessé és ha nagy sáénsavtartalmú sört akarnának pasteurizálni, akkor a palackok legnagyobb része szétrepedne és a tartalom veszendőbe menne. Ez in körülmény azonban az alkoholmentes sör előállítását annyira megdrágítaná, hogy az ilyen sör egyáltalában nem válhatnék ja nép italává, mivel az ártalmatlan italok nemzetgazdasági értékét épen azoknak olcsósága és tápértéke adja meg. A találmány szerinti eljárás alkalmazásánál az említett hátrányok ki vannak küszöbölve. Ezen eljárás abban áll, hogy a sört erjedés előtt a szokott módon, azonban különleges zárral ellátott palackokban pasteurizáljuk, azután lehűlni hagyjuk és a
