42049. lajstromszámú szabadalom • Aszeptikus cefrecukrozó és hűtő eljárás
Megjelent 1908. évi május hó 30-én. ^ MAGY. KIR. SZABADALMI 1BB & HIVATAL. SZABADALMI LEÍRÁS 42049. szám. .IV/b. OSZTÁJLYAszeptikus cefrecukrozó és hűtő eljárás. PAMPE FERENC MÉRNÖK SAALE/M HALLEBEN. A bejelentés napja 1907 november hó 30-ika. Jelen találmány a cefréző és cukrozó eljárásnak a szeszgyártásnál, maláta alkalmazása mellett oly módon való végrehajtására vonatkozik, hogy minden káros mellékfermentum, mely az alkoholos erjedést kedvezőtlenül befolyásolná, eltávolíttassák. A fermentumok a cefrébe: 1. a nyersanyaggal, 2. a malátával (különösen, ha rosszul van készítve) és 3. a levegővel juthatnak. A nyersanyagnál a fermentumok nem érvényesülhetnek, mivel az anyagot előbb megfőzik. Ami pedig a malátát illeti, a fermentumoknak főzés általi eltávolítása ennél nem lehetséges, mivel ekkor a cukrosítást előidéző diasztáz a magas hőfokok által szétromboltatnék. A jelen találmány szerinti eljárás főként arra szolgál, hogy a mellékfermentumok bejutása a maláta alkalmazásánál megakadályozható legyen. Az eljárás abban áll, hogy egyfelől a malátát finoman fölaprózzuk és híg malátapépet állítunk elő, melyet hígan folyó csiramentes szűrt lére és vastag pépre választunk szét, mely utóbbi a maláta törkölyét tartalmazza, másfelől pedig a malátapépet a tulaj donképeni cukrozási műveletre használjuk föl, azonban a cukrozási folyamat befejeztével a cukrozott cefrét a pépben lévő összes káros fermentumok megölése céljából 70° C. hőmérsékre melegítjük, miközben a malátakeményítő cseppfolyós lesz és elcukrosodik, azután pedig a cefrét kbl. 60° C-ra hűtjük le és a csiramentes szűrt levet a végleges és utócukrosítás céljából hozzáadjuk. Hogy a fermentumoknak a levegővel való bevitelét megakadályozzuk, a levegőt alkalmazás előtt csiramentessé tesszük. Az eljárás végrehajtásánál a zöld malátát finoman szétzúzzuk és előzőleg malátatejszűrő készüléket kbl. Vs magasságban vízzel töltjük meg. A vizet előbb az alsó tér sterilizálása végett gőzzel főzzük föl, azután a készülékbe 2 /s magasságig vizet bocsátunk, végül pedig az alsó térből addig eresztünk le forró vizet, mig csak a víz fölszíne ismét a készülék 1 /s magasságában nem áll. Mert az összezúzott zöld malátát beöntjük és a malátatej előállítására 2 /s magasságig vizet vezetünk be. A cefrecukrozó készülékkel való üzem kezdetén először a malátaszűrő készülék alsó terében lévő folyadékot bocsátjuk a cefréző készülékbe, mely folyadék kezdetben csak igen kevés diasztázt tartalmaz. A bebocsátást csak addig folytatjuk, mig a fölső térben
