38115. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gumós és gyöknövény, valamint gyümölcslisztek előállítására

Megjelent, 1907. évi március lió 5-én. MAGY. SZABADALMI KIR. H1VATAL SZABADALMI LEI RAS 88115. szám. IV/e. OSZTÁ LYEljárás gumós és gyöknövény, valamint gyümölcslisztek előállítására. GARAMI SÁNDOR VÁLLALKOZÓ BUDAPESTEN. A szabadalom bejelentésének napja 1906 julius hó 3-ika. Kenyér, tészták, sütemények, pépek. ízek és levesek készítésénél nagy előny az, ha a tulajdonképeni alapanyag (gumós és gyöknövények, zöldség és gyümölcsfélék) jól eltartható száraz liszt (vagy szeletek) alakjában rendelkezésünkre áll. A különböző kenyér és süteménytészták, pépek (pureek) ízek és levesek, valamint a legkülönfélébb ételneműek előállításánál ugyanis fontos az, hogy a fölhasználandó burgonya, répa, zöldségfélék stb. meghámozásával, fölszeletelésével és lisztté vagy péppé törésével foglalkozni és időt veszíteni ne kelljen, a termények egész mennyiségükben a megromlástól megóvassanak, illetve ettől a kártól a fogyasztó megkíméltessék és mindezenfelül a termény úgy zamatját, mint táp-, illetve belértékét, változatlanul megtartsa azáltal, hogy az eltarthatás céljából füllesztés, megfőzés vagy sütés alá nem vétetik, hanem az anyag — kötszövetének megbontása nélkül — nyersen megmarad. Ugyanez áll mindazon pépekké és ízekké főldolgozandójcyümölcsfélékre is (alma, körte, birsalma, őszibarack stb.), amelyek alacsonyabbfokú cukortartalmúknál fogva szárítás után lisztté vagy darává őrölhetők. A különféle gumós és gyöknövények, valamint gyümölcsfélékből a találmány szerinti eljárás folyamán először szeletek, laskák vagy kockák készülnek, amelyek természetes vagy mesterséges módon megszáríttatuak s vagy ebben az alakban, vagy pedig darává és lisztté őrölve kerülnek forgalomba. Tekintettel arra, hogy a termény ilyetén módon elromolhatatlanná, tehát bármily hosszú időig is eltarthatóvá és könynyen szállíthatóvá válik, nemcsak szűkebb területekre korlátolt fogyasztási cikket képez, hanem a legnagyobb távolságokra is könnyen és olcsón szállítható kiviteli tömegcikket képez, ami mezőgazdasági termelésünk szempontjából fontos ténykörülmény. A találmány szerint készülő burgonyaliszt, mint kiváló táp-, illetve élelmiszer azonfölül, hogy száraz burgonyaszelet alakjában és ünom darává őrölve burgonyapép (puree) készítése kerül forgalomba és azonfölül, hogy rtnomabb (könnyebb) sütemények készítésénél is kiváló szereppel bír, különösen kenyérsütési célokra fog nagy menynyiségekben fölhasználtatni a most általánosan használt, de céljának több okból meg nem felelő főtt, zúzott burgonya helyett, adalékul a gabonalisztekből készülő kenyértésztákban. A találmány szerint készülő egyéb gumós és gyöknövények, valamint