32719. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartós és hajtóképes élesztő előállítására burgonya felhasználásával
Megjelent 1 í>05. évi április lió 26-án. MAGY. j-Ag. KIR SZABADALMI jSw H IVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 82719. szám. IV/b. OSZTÁLY. Eljárás tartós és hajtóképes élesztő eló'állítására burgonya fölhasználásával. DR KUSSEROW BEIN HOLD VEGYÉSZ BERLINBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1902 augusztus hó 23-ika. Schuster Ferdinánd már a német 17621. számú szabadalmi iratban oly eljárást ír le, melynél a burgonya, mielőtt az előczefréző kádba jutna, kénsavval és pedig 1 /a —i U at. nyomás mellett forraltatik. Schuster gabonaneműeket is kezeltfölnem aprított állapotban hígított kénsavval körülbelül 40° C-nál szintén a czef'rézés előtt, sajtolt élesztő és szesz előállítása czéljából. Jelen eljárás czélja burgonya fölhasználásával kiválóan tartós és hajtóképes élesztőt előállítani, és pedig a burgonya nem úgy gőzöltetik 3—4 at. mellett, mint eddig szükséges volt, hanem jelen eljárásnál elegendő a szétzúzott és pépszerű burgonyát a gőzölőben legföljebb 1 /2 at. nyomás mellett hevíteni vagy egészen nyomás nélkül forralni. Ez által azon kozmás bomlási termékek képződése, melyeknek káros behatása a képződött élesztőre ismeretes, elkerültetik. Az esetleg megmosott burgonyát az eljárás foganatosításánál előbb nyers állapotban összeaprítjuk, hogy az ezután következő kezelésnél kisebb ellentállást gyakoroljon. Ezen aprítás vagy oly burgonyamorzsolón történik, a milyenek keményítőgyárakban használatosak vagy szeletvágó gépeken, a milyeneket a czukorgyárak a répa fölaprítására használnak, vagy pedig más hasonló szerkezetű gépeken. Ily aprított vagy kásaszerű állapotban a burgonyát mindenek előtt csekély mennyiségű savval hidegen kezeljük; pl. 100 kg. burgonyához előbb vízzel hígított 50 cm3 66 Bé° kénsavat veszünk. Kénsav helyett más hasonló értékű és pedig legelőnyösebben ásványsavat használhatunk. A masszát egy ideig, pl. 12—20 óráig, alacsony, pl. közönséges hőmérséklet mellett állni hagyjuk. A savnak legelőbb is ! ezen alacsony hőmérséklet mellett kell hatni, hogy a sejtfalakat föltárja, valamint a fehérnyeanyagokat és a keményítőt átváltoztassa. Miután a burgonya ily módon savval kezeltetett, súlyának x /»—1 százalékát képező zúzott zöld maláta vagy aszalt maláta adagoltatik hozzá egyidejűleg forrási hőfokra való lassú hevítés közben. Épúgy lehet a keveréket Henze-féle gőzölőben vagy hasonló készülékben 1 /i atmoszférára fölmelegíteni; a keveréket azután egy óráig állni hagyjuk. A burgonyához forralása előtt lahet ugyan vizet hozzáadni, de ez nem szükséges, mert a szétmorzsolt burgonya elegendő vizet tartalmaz. A maláta behatása alatt híg folyóssá vált
