32719. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartós és hajtóképes élesztő előállítására burgonya felhasználásával

— 2 -burgonyát azután lehűtjük pl. 63° C-ra és a burgonya súlyának 2—5%-át képező aprított aszalt vagy zöld malátát adunk hozzá, azután a hőfokot újból 63° C-ra emeljük és az anyagot czukrosodni hagyjuk. A czukrosodott burgonya és malátaczefrét legjobban 63—50° C közötti hőmérséklet mellett körülbelül 12 óráig savanyodás czéljából pihentetjük. Ezután a czefrét derítő kádban szűrjük, mi mellett a törköly fellazítására malátacsírákat, szecskát vagy hasonló anyagot adunk hozzá. A szűrés a lazítási anyag hozzáadása nélkül szűrősajtón is eszközölhető. A nyert lé levegő befúvása mellett élesztővel erjesztetik. Az erjesztett léből azután leülepedés és lesajtolás által új képződésü élesztőt nyerünk, míg az alkohol a lé lepárlása által nyerhető. A leírt módon burgonya fölhasználása mellett az alacsony hőfoknál savval való kezelés és azután forrási hőfokig való hevítés által nyert élesztő, ha a czefre a czukrosítás után még egy másik sav pl. tejsav huzamosabb hatásának volt kitéve, a gabona élesztővel teljesen egj-enértékű. Azonban sokkal nagyobb a hajtóképessége, sokkal tartósabb, kevésbbé könnyen penészesedik, mint a gőzölt burgonyából vagy a Schuster eljárása (Német 17621. számú szabadalom) szerint előállított élesztő és még azon előnnyel is bír, hogy nincs hajlandósága a pehelyképződésre. Hogy nyáron is, midőn a burgonya könynyebben romlik, földolgozni lehessen, az eljárást akkép is lehet foganatosítani, hogy hígított savval kezelt és azután szárított burgonyaszeletet főzünk és czefrézünk a fönt leírt módon. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás czefre előállítására tartós és hajtóképes sajtolt élesztő előállítása czéljából burgonya fölhasználása mellett, az által jellemezve, hogy burgonyát aprított, legczélszerűbben kásaszerű állapotban savval alacsony, illetve közönséges hőmérséklet mellett hosszabb ideig (körülbelül 12—20 óráig) állni hagyunk, azután vagy ezen vagy szárított állapotban vízzel forralunk és ismert módon malátával elczukrosítunk és azután sajtolt élesztőre, valamint szeszre tovább földolgozunk. PJÍAM RÉSZVÉNY TÁMA8ÁO Hí OMOLJA BUDAPESTÉ*