30824. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejből húskivonathoz hasonló tápanyag előállítására

Megjelent 1904. évi augusztus lió 22-én. MAGY. KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 30824. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás tejből húskivonathoz hasonló tápanyag előállítására. BINDEB XAVIEB MAGÁNZÓ PÁRISBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1904 január hó 9-ike. Mint ismeretes a tej ugyanazokat a vegyi alkatrészeket tartalmazza, mint a hús, csakhogy más arányokban. Ennélfogva előre is sikerrel kecsegtet azon eljárás, melynek segélyével a tejből magából volna oly tápanyag előállítható, mely a húskivonathoz való hasonlósága következtében ez utóbbira emlékeztetne. Jelen találmány tárgyát ezen eredmény elérésére alkalmas eljárás képezi. A kivonat előállítása czéljából a következő módon kell eljárnunk: 1. A tejből minden zsiradékot eltávolítunk. 2. A proteintartalmú alkatrészeket kivonjuk és oldhatókká tesszük. 3. Az oldhatókká tett proteinanyagokhoz előzetesen foszfortartalmú anyagokkal gazdagított tejsókat adunk. 4. Az egészet alacsony hőmérsék és gyönge nyomás mellett sziruphoz hasonló anyaggá alakítjuk át. A zsiradékok eltávolítása. A kivonat előállítására szolgáló tejet okvetlenül meg kell fosztani minden zsírtartalmától, mivel a zsíros folyadék megavasodnék s ennélfogva a termék mindenesetre megváltoznék, úgy hogy a konzerválhatóság kilátásai jelentékenyen csökkennének. A teljes zsírtalanítás egy tejfölőző czentrifugában való többszöri közvetlen kezelés által érhető el. A proteinanyagok oldhatóvá tétéle. A tej proteintartalma majdnem teljesen kazeinből áll, melyet oltóanyaggal vagy valamely savval ejtünk ki. A kapott szérum hő behatása alatt az utolsó nitrogénnyomokat is leadja, melyek rendesen albumin név alatt foglaltatnak össze, a hol az utóbbi a kazeinnal együtt a kivonat készítésére szolgálhat. Hogy a tej protein- vagy nitrogéntartalmú alkatrészeit oldhatókká tehessük, vízzel hígított kénsavval kezeljük azokat és pedig addig, míg csak hő által ki nem ejthető és teljesen fölbontott anyagot nem kapunk. Ily módon egy peptonra teszünk szert, mely hasonló ahhoz, mely a tejsavas sóknak (caseasa) vagy trypsinnek tejkazeinre való behatásából keletkezik. A peptonizálás befejeztével a kénsavat mészkarbonáttal ejtjük ki s a szirupszerű folyadékot leöntve, egy légrítkitással működő szűrőn hajtjuk keresztül. Sóknak a tejhez adása. A tejsók teljesen a tejjel kevert szérumban foglaltatnak s a lactosehez vagy a tej-