30725. lajstromszámú szabadalom • Eljárás több diastaset tartalmazó termék előállítására zöldmalátából és csira és a héj keserű anyagai föloldása nélkül

Megjelent 1904. ^ví augusztus lió 9-én. MAGY. SZABADALMI SZABADALMI LEI RAS 80725. szám. IV/a. OSZTÁLY. Eljárás sok diasztazét tartalmazó termék eló'állítására zöldmalátából, a csíra és héj keserűanyagai föloldása nélkül. DEUTSCHE D1AMALT-GESELLSCHAFT MIT BESCHRÁNKTER HAFTUNG CZÉG MÜNCHENBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1904 február hó 27-ike Diasztazét tartalmazó malátakivonatok | készítésére eddig főleg aszalt malátát alkalmaztak, minek az volt a következménye, hogy az előállított kivonat csak kevés diasztazét tartalmazott és hogy annak a maláta aszalásánál képződő kellemetlen íze volt, mi sok tekintetben korlátolta a kivonat használhatóságát. Az ismert eljárások követésével, melyek abban állanak, hogy a finoman őrölt aszalt maláta előczefréjéből a héjat szűrés útján távolítjuk el, ezeket a hátrányokat el nem kerülhetjük. Találmányunknak már most oly eljárás a tárgya, mely lehetővé teszi, hogy közvetlenül a zöld malátából tiszta ízű, sok diasztazét tartalmazó maltoze készítményeket állítsunk elő. A zöld maláta előczefrézésére addig ismertté vált eljárások, melyek lényegükben abból állanak, hogy a nyers anyagot hideg víz hozzávezetése mellett fölaprítjuk, a tömeget a megfelelő hőmérsékletre fölhevítve elczukrosítjuk és végül az oldhatlan részeket eltávolítjuk, oly sörléket szolgáltatnak, melyí i keserű és undorító ízűek. Ennek a kellemetlen íznek oka a zöld malátalevél és gyökércsirái, melyek a beczefrézésnél a keményítő elczukrosítása czéljából a vízzel hosszabb ideig érintkező malátából kioldódó keserűanyagokat tartalmaznak. Az új eljárásunk lényege az, hogy a beczefrézendő zöld maláta csiráit és héját az elczukrosítás, tehát a czefre fölmelegítése előtt az értékes anyagoktól elválasztjuk és ily módon a keserű anyagok föloldódását kizárjuk. Maga a munkafolyamat a következő: A zöld malátát alkalmas tépőberendezésben kevés vízzel péppé alakítjuk és ebből az értékes anyagokat, főleg a diasztazét és keményítőt kilúgozzuk, illetve kiiszapoljuk. Ezt akként végezzük, hogy a malátapépet sűrű rázószitára öntjük és hideg vízzel a szita szemein átöblítjük, mikor a csirák és héjrészek a szitán maradnak. A szitán átfolyt aránylag híg malátatejet most már elczukrosítjuk. Minthogy a híg diasztaze-oldat a keményítőt csak igen lassan teszi oldhatóvá, az iszapolásnál nyert folyadékot légüres térben, úgy mint az diasztazetartalmú malátakivonat előállításánál már eddig is szokásos, pl. a czefrék megsavanyodásának meggátlásánál, kész elczukro-