30185. lajstromszámú szabadalom • Eljárás olcsó tápláló erővel bíró kávékészítmény előállítására

Megjelent 1ÍXH. évi május hó .'ÍO-án. MAGY. ^ KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 30185. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás olcsó, táplálóeró'vel bíró kávékészítmény eló'állítására. KONINSKI JAKAB KERESKEDŐ VARSÓBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1903 julius hó 1-je. A kávécserje gyümölcse, nevezetesen a kávémag az ezekben levő alkaloidok és aromás anyagok miatt mint élvezeti czikk igen nagy jelentőségű, azonban tápláló anyaggá nem válhatik, minthogy abban tápláló értékkel bíró vegyületek egyáltalában nem fordulnak elő és minthogy az alsóbb néposztályok szempontjából a kávé túlságosan drága. A kávé pótlására különböző gabonaneműeket kísérlettek meg pörkölt állapotban alkalmazni, ezekben azonban hiányoznak a kávé izgató alkatrészei. A találmány tárgyát képező eljárás szerint olyan kávékészítményt lehet előállítani, mely a kávé kellemes hatású anyagai mellett meglehetősen sok tápláló anyagot is tartalmaz és mely olcsó előállíthatása miatt a szegényebb néposztály által is használható, egyidejűleg tápláló és élvezeti szer gyanánt szolgáló kávépótlékot képez. Az eljárás maga a következő : A kávémagokat megpörköljük és meleg állapotban czukorral keverjük és a czukrot a kávé aromatikus anyagainak lekötése czéljából karamellé alakítjuk át. Ez a gyakorlatban akként történik, hogy a kávébabokat forgó pörkölődobban hő hatásának tesszük ki. Mikor a babok megpörkölődtek, a dobot a hőhatás ellen védjük, de folytonos forgásban tartjuk. Ez alatt a babokat czukorporral hintjük be, mely a kávé hőhatása alatt megolvad, majd a folytonos lehűlés közben megmerevedik és a babokat czukorréteggel kérgezi be. A lehűtést a levegő kizárása mellett végezzük és a teljes lehűlés megtörténte után a kávé aromatikus anyagait is teljesen lekötjük. Ezek az aromatikus anyagok főleg a kávé meleg állapotánál távoznak, ha azonban a meleg kávét czukorral vonjuk be, az aromatikus anyagokat is visszatartjuk. Ezután a tömeget lehűtjük és finom porrá zúzzuk. Másrészt árpa- vagy buzamalátát annyira pörkölünk meg, hogy éppen barna színűvé váljék, minek megfelelően az egész víztartalmát elveszti és kellemes, nem kozmás szagot nyer. A pörkölt malátát most már szitálás által a tokiászoktói teljesen megtisztítjuk és csakis a maláta tápláló anyagait tartalmazó részeit dolgozzuk föl tovább, mely czélból eme részeket megfelelő gépeken finom porrá dörzsöljük el. Ezután az előállított karameltartalmú kávéport a malátaporral megfelelő súlyviszonyok szerint bensőleg keverjük és ezt a keveréket alkalmas gépeken minden kötőanyag vagy kávépótlék hozzáadása nélkül, — ha feketekávé készítéséről van szó; — esetleg