30147. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és forma folyadékkal töltött csokoládé-czukorkák előállítására

Megjelent 1904. évi május hő áÖ-án. MAGY. -fcfn KIR SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 30147. szára. lV/e. OSZTÁLYEljárás és forma folyadékkal töltött csokoládé-czukorkáknak előállítására. POLLESCHOVSKY FERENCZJÓZSEF CZUKRÁSZ BUDAPESTEN. A szabadalom bejelentésének napja 1903 deczember hó 12-ike. A folyadékkal, például likőrrel töltött csokoládéczukorkákat akként állítják elő, hogy czukorból és az alkalmazandó töltő folyadékból gyúrható sűrűségű keveréket készítenek, melyből az előállítandó czukorkák alakjának megfelelő testeket formálnak és ezeket addig hagyják állani, míg a czukor az említett keverékből ki nem kristályosodik és a töltő folyadék a kristályos czukorburokban kristályvíz módjára ki nem válik. Az ily módon nyert testeket ekkor folyós csokoládéba mártják és a csokoládéból való kivétel után megszárítják, miáltal minden egyes czukorkán egy külső csokoládéburok képződik. Az ezen eljárás szerint előállított csokoládéczukorkák a következő hiányokkal bírnak. A czukorkák a fogyasztók kívánsága ellenére nem állanak tiszta csokoládéból és a tiszta, változatlan összetételű töltő folyadékból, hanem ezeken kívül még az említett, az eddigi eljárások szerint elkerülhetlen, kristályos czukorréteget is tartalmazzák, melyet akarva, nem akarva, szintén el kell fogyasztani. A töltő folyadék pedig az előállítás alkalmával használt czukornak egy részét oldatban tartalmazza, tehát ízében és összetételében teljesen megváltozott állapotban van jelen. így például a cognacos czukorkák nem tartalmaznak tiszta cognacot, hanem czukorral kevert, zamatjától és erejétől megfosztott cognacot. Minthogy továbbá a töltő folyadék nagyobb mennyiségben, mint a milyen a képlékeny czukormassza előállításához szükséges, nem alkalmazható és ezen csekély mennyiségű folyadéknak is csak egy része válik ki a képlékeny keverékből, az eddigi czukorkák csak minimális és alig fokozható mennyiségű töltő folyadékot tartalmaznak. A jelen találmány tárgyát már most oly eljárás és ennek foganatosítására szolgáló forma képezi, mely csupán egy külső, vékony csokoládéburokból és ezt teljesen megtöltő, eredeti ízében és összetételében változatlanul megmaradt töltő folyadékból álló czukorkák előállítását teszi lehetővé, úgy hogy már egy közepes nagyságú, például cognackal töltött czukorkának elfogyasztása is ugyanazt a behatást kelti, mintha tiszta cognacból egy rendes kortyot ittunk volna. A találmány tárgyát képező eljárás abban áll, hogy csokoládéból egy töltő nyílással bíró vékony burkot formálunk, ezt a kivánt folyadékkal teljesen megtöltjük