25615. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávé konzerválására

Megjelent. liH>2. évi október hó 27-én. MAGY. SZABADALMI KIR HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 25615. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás kávé konzerválására. ACTIENGESELLSCHAFT FÜR KAFFEE-CONSERVIERUNG CZÉG MANNHEIMBAN. Bejelentésének napja 1902 márczius hó 5-ike. Elsőbbsége 1899. évi április hó 26-tól kezdődik. Jelen találmány tárgyát képező eljárás kávé konzerválására vonatkozik s abban áll, hogy a pörkölt kávét sellak és gliczerin keverékéből álló bevonattal látjuk el, mely nemcsak az aromát tartja meg, hanem az így konzervált kávé fogyasztásánál még más előnyöket is nyújt. A gliczerin magában véve a más anyagokkal keverve már ismeretes konzerváló szer, úgyszintén sellak is alkalmaztatott már hasonló czélokra, anélkül, hogy kielégítő konzerválás lett volna elérhető. Ezen két anyagnak egymással való keverése által oly konzerváló szer létesül, melylyel a czél igen hatásos módon érhető el. Az eljárás foganatosítása a következő módon történik. Sellakot és gliczerint összeolvasztva, az elegyet jól összekavarjuk, úgy hogy teljesen egyenletes massza keletkezzék. Ezen maszszát a még forró pörkölt kávéhoz hozzáadva, ez utóbbit addig mozgatjuk, míg csak minden egyes babszem vékony réteggel be nem vonódott. A bevonat a levegőt teljesen elzárja, úgy hogy a babszemek aromájából semmi sem mehet veszendőbe. A bevonat a kávé ízét igen csekély mérvben édessé teszi, azonban az egészségre semmiféle káros hatással sincsen. A keverék hatása a következő: Ha a sellakot egyedül olvasztjuk, akkor az könnyen fölbomlik részben hólyagképződés és habzás közben, s végül likacsos tömeget képez, mely léghatlan bevonat gyanánt nem szolgálhat. Gliczerinnel együtt olvasztva könnyen folyó homogén test keletkezik, mely a kávébabok legkülső rétegének likacsaiba igen kis mértékben behatol s ez által a jó légzárás mellett a bevonat tartósságát is biztosítja, mivel a bevonat megrepedése többé nem következik be. Az eljárás foganatosításánál lehetőleg tiszta sellak és majdnem teljesen vízmentes gliczerin alkalmaztatik. Ezen két anyag összeolvasztásánál úgy tűnik föl, mintha a gliczerin egy része a sellakkal bensőbben elegyednék, mint a többi, mely csak lazán rakódik le az előbbi elegyre, s ennélfogva forró vízben könnyen oldódik, míg a többi rész csak magasabb hőfoknál olvad. A bevonat egy részének részleges kilúgozása által a visszamaradó rész likacsos tömeget alkot, mely megengedi, hogy a forró víz az őrölt kávénak a bevonat által borított helyeihez is