25581. lajstromszámú szabadalom • Eljárás almapépnek és más gyümölcstömegeknek előállítására és konzerválására valamint eme konzervált tömegeknek gyümölcsízre való földolgozására

Megjelent 190Ü. évi október Iió 24-én. MAGY SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 255B1. szám. I V/e. OSZTÁLY. Eljárás almapépnek és más gyümölcstömegeknek előállítására és konzerválására valamint eme konzervált tömegeknek gyümölcsízre való földolgozására. HOCHECKER LIPÓT GYÁRI INTÉZŐ SZENT-PÉTERVÁRON. A szabadalom bejelentésének napja 1902 február hó 15-ike. A találmány tárgyát képező eljárás szerint akként dolgozunk, hogy a gyümölcsöt, pl. almát péppé alakítjuk, amennyiben az almát legalább tizenkét óráig vízben áztatjuk. azután leforrázzuk vagy pároljuk és a héj ós magház eltávolítása után szitán áttörjük. Az így előállított pépet üveglemezen, vagy a gyümölcs savai által meg nem támadható fémlemezen vékony rétegben fölrakjuk, ezen közben a tömeget alkalmas ismert berendezésekkel esetleg tetszőleges módon alakítjuk, végül pedig egy 37—50° C. hőmérsékletű szárító kamarában megszárítjuk. A megszárított almapépet az üveg, illetve fémlemezről leválasztjuk, fölaprítjuk és lehetőleg szagtalan fémdobozokba csomagoljuk. A jelzett föltételek szigorú betartása mellett oly tömeget állítunk elő, mely igen jól eltartható és meleg vízzel keverve a friss almából készült almapéptől meg nem különböztethető pépet- szolgáltat. A leirt eljárás főelőnyei 1. hogy az egészségre ártalmatlan terméket szolgáltat, amennyiben salicyl- vagy kénessav vagy más konzerváló szer alkalmazása nem szükséges, hogy 2. az előállított termék minősége igen kiváló, amennyiben az az amerikai almaszeletekénél jobb ós gelée képezésére igen alkalmas, végül, hogy 3. olcsó, mert míg eddig az almák konzerválására czukor, nevezetesen 4 rész almára 1 rész czukor volt szükséges ós ez a czukor időmultával az erjedés következtében teljesen elpusztult, addig a leirt eljárás szerint a czukor alkalmazása fölösleges. Ezenkívül a leirt eljárásnál a gyümölcsnek leforrasztott dobozokban végzendő drága és nehézkes párolása, továbbá jéggel való hűtése is elmarad, végül a szállítási költségek is jóval kisebbek, mert az almapép súlya a földolgozott almák súlyának alig egy negyedrésze. Az almapép tehát az alma konczentrált alakja. Ami az almapép alkalmazását illeti, az igen egyszerű. Ha izzé akarjuk földolgozni, 1 rész pépet 4 rész vízzel keverjük. Forró víz alkalmazásánál az oldódás gyorsabban megy végbe. Azután a pépet egy szitán áttörjük, az áttört anyagot 1—2 napig állani hagyjuk, 4 rész czukorral keverjük és újból fölfőzzük, hogy a czukor föloldódjék. Az