24508. lajstromszámú szabadalom • Erjesztő eljárás spirituszczefrék számára

Megjelent 11)02. évi jmiius hó 27-én. IVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 24508. szám. IV/b. OSZTÁLY. Erjesztési eljárás spirituszczefrék számára STIASNY EDE SZESZGYÁRI VEZETŐ BYSTRICBEN (CSEHORSZÁG) ÉS NEUMANN ÉS BLASS SAJTOLT ÉLESZTŐ GYÁRI CZÉG PRÁGÁBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1902 január hó 8-ika. Jelen találmány tárgya egy eljárás olyan szeszczefréknek, melyekben a keményítő szőlőczukorrá van átalakítva, egészen 0 vagy legfeljebb 0,5 szaccharometerfokra való elerjesztése és a szőlőezukornak alkohollá való lehetőleg tökéletes átalakítására. Eddig a mezőgazdasági szeszgyárakban minden szeszczefre számára külön úgynevezett müczefrét alkalmaztak. Burgonyaczefrénél ezen élesztőhöz a burgonya minden métermázsájára 2 kg. zöld malátát használtak és legutóbbi időben a szeszgyárakban egy külön sajtolt sörélesztőt vezettek be ezen műélesztő helyettesítésére. Minden métermázsa burgonyára 17a kg. sajtolt sörélesztőt használtak, mi által a nyers élesztő nagy mértékben fölszaporodott, azonban az alkoholtermelés kárára. Megtakarították ugyan a maláta hozzáadását, azonban károsították a főczefrét tejsavfermentum képződésével. Műélesztővel dolgozva teljesen lehetetlen volt egyenletes jó élesztőt kapni, mert azt az úgynevezett anyaélesztővel kellett tenyészteni. Ezenfölül a mechanikai munka is igen körülményes volt. Jelen eljárás szerint az erjesztés sajtolt sörélesztőnek kizárólagos használatával maláta hozzáadása nélkül teljesen kielégítő módon hajtható végre, egyidejűleg azonban a földolgozáshoz szükséges sörélesztő menynyiségét lényegesen csökkentjük. Az új élesztőkezelés a következő: 24 órával a használat előtt minden 10 hl. czukrosított főczefrére ezen főczefre 1 híjét jól megtisztított élesztőkádban meleg helyen 55° C.-nál (lehetőleg melegítő kamrában) elhelyezzük és 9 órán át állni hagyjuk. Mellette körülbelül 50 liter körülbelül 20° C.-ra lehűtött főczefrét hagyunk állni egy második kis élesztő kádban. 14 órával az élesztő fölhasználása előtt a czefrét 20° C.-ra hűtjük le. (A kis kádban levő czefre változatlan marad.) Ezután minden métermázsa burgonyára 0-3 kg. sajtolt sörélesztőt jól szétdörzsölünk és összekeverünk a lehűtött czefrében és ezen kovászt az élesztő szaporítása végett olyan helyiségben hagyjuk, mely körülbelül 15° C.-ra van szabályozva. A mint az élesztő 20° C.-ról 30° C.-ra melegedett föl, a használatra készen volna. MAGY. SZABADALMI