24508. lajstromszámú szabadalom • Erjesztő eljárás spirituszczefrék számára

Hogy azonban már most az élesztőt még javítsuk, veszünk még 10 dg. sajtolt sörélesztőt, ezt szétdörzsöljük, a megelőző napon rezervált 50 1. czefrébe keverjük és ezt a masszát keverés közben a főczefréhez adjuk, thermometerrel a hőmérsékletet megmérjük. 1° C. fölmelegedést bevárunk, mire az élesztő használatra kész. Az eljárás előnyei abban rejlenek, hogy az eddig maiátázott árpából előállított műélesztőt teljesen sajtolt sörélesztővel pótoljuk. Az anyaélesztő tartása teljesen elesik és ezzel elesnek egyszersmind a termék (alkohol) mennyiségében való eltérések és semmi vagy csak nagyon kevés nyers élesztő fejlődik a főczefrében az alkoholképződés kárára. Hogy a sajtolt sörélesztő olcsósága gazdasági szempontból igen lényeges szerepet játszik, az természetes. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Erjesztési eljárás szeszczefrék számára sajtolt sörélesztő kizárólagos alkalmazásával, mely abban áll, hogy a földolgozandó főczefre 10%-át meleg helyen élesztőkádban 55° C.-nál körülbelül 9 órán át állni hagyjuk, azt 14 órával fölhasználása előtt 20° C.-ra lehűtjük, benne minden métermázsa burgonyára 0'3 kg. sajtolt sörélesztőt szétdörzsölünk és elkeverünk és ezt a kovászt körülbelül 15°C.-hőmérsékletű helyiségben azélesztő szaporítása végett állni hagyjuk, míg az élesztő körülbelül 30° C.-ra fölmelegszik, mikor is az élesztő használatra kész. 2. Az 1. igény szerint előállított élesztő javítására a czefrének 5 o/o-a 20° C.-ra lehütött olyan főczefrével való összekeverése, melyben sajtolt sörélesztő (10 dg. 50 l.-re) van eldörzsölve és a hőmérsékletnek körülbelül 1° C.-al való emelése. PALLA8 RÉ82VÉNV rÁRSASÁG NYOMDÁJA BUOAPEStfefc