23095. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék alkoholmentes sör előállítására

Megjelent t iH)l. évi áiovember hó 16-án. MAGY ggj KIR. SZABADALMI jBS HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 23095. szám. IV/a. OSZTÁLY. Eljárás és készülék alkoholmentes sör előállítására. GEBRÜDER SULZER CZÉG WINTERTHURBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1901 junius hó 22-ike. Az alkoholmentes sör előállítására szolgáló eddigi eljárásoknál nem erjedt sört használtak, melyet sterilizáltak, sziirtek és azután szénsavval impregnáltak. Ezen sör természetesen eleinte szénsavat egyáltalán nem tartalmaz. Az ezen módon alkoholmentessé tett sörnek íze azonban az erjedés hiánya folytán oly rossz, hogy ezen sör eddig csak csekély mértékben fogyasztatott. A jelen találmány tárgyát már mostalkoholinent.es sör előállítására szolgáló oly eljárás képezi, melynél normális, erjedt sört hevítés által fosztunk meg az alkoholtól. Ezen eljárásnál a sör íze, mely sört az alkoholtól való megszabadítása után természetesen ismét szénsavval impregnálunk, alig változik. Az eljárás foganatosítására ezélszerűen vákuumkészűléket használunk, mely a sörnek nagy fölületet nyújt az alkoholnak lehetőleg gyors elgőzölögtetésére, nehogy a sör kellemetlen ízt kapjon és a sörben lévő más anyagok a főzés folytán változást szenvedjenek vagy épen elillanjanak. A sört lehetőleg vékony rétegben a készülék lapos fenekén 40 - 60° C. hőmérséklet mellett addig főzzük vákuumban, míg az alkohol teljesen el nem illant. A sörnek sűrűsödését szterilizált víznek vagy komlókivonatnak folytonos utánöntésével akadályozzuk meg. A nyert alkoholmentes terméket levegő elzárása mellett szterilis szűrön vezetjük át és ismert módon újból szénsavval impregnáljuk. A jelen találmány szerinti eljárás foganatosítására szolgáló készülék a mellékelt rajzban egy foganatosítási alakjában függélyes metszetben van bemutatva. Az (a) kazán laposan van kiképezve és kettős (b c) fenékkel ellátva, melybe a hevítés czéljából gőzt bocsátunk be. A készülékhez alkalmas módon kapcsolunk a rajzon föl nem tüntetett vákuumszivattyút oly czélból, hogy a gőzölögtetés lehető alacsony hőmérséklet mellett menjen végbe, nehogy a sör kellemetlen mellékízt kapjon. A sört aránylag vékony (d) rétegben bocsátjuk a készülék fenekére, honnan az (e) csőtoldat az (f) háromnyílású csapon és a (g) vezetéken át a (h) szivattyúhoz vezet, mely a sört a főzés alatt a, tartályból ki-és az (i) vezetéken át fölülről ismét a tartályba bevezeti, a mikor is az a gyűrűalakú (k) kiömlési toldaton át a bádogból készült (1) hullámlemezről a készülék fenekére folyik. A hullámlemez furatokkal lehet ellátva, úgy hogy a sör részben a lyukakon át is lecsöpöghet.