21952. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sajtolt élesztő és szesz előállítására a sörgyártásnál kapott komlótörkölyből és ennek esetleges alkalmazására gazdag nitrogéntartalmú czefreanyagok helyett

Megjelent tiJOl. évi augusztus lió 3-án. MAGY. fiiKIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 21952. szám. lV/b. OSZTÁLYEljárás sajtolt élesztő és szesz előállítására a sörgyártásnál kapott komló-törkölyből és ennek esetleges alkalmazása gazdag nitrogéntartalmú czefreanyagok helyett. BRAMSCH FERENCZ REZSŐ GYÁROS TEPLITZBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1901 márczius hó 13-ika. Ismeretes, hogy a sörgyártásnál a komlót a gabonából előállított lével (malátalé) együtt főzzük, vagy pedig azt egyszerűen a meleglével leforrázzuk, de mindkét esetben a sörgyártásban a komló csak egyszer értékesíthető, mert különben a sör zavarossá válnék. Miután a komlótobozokat a malátalével kezeltük, a visszamaradt úgynevezett komlótörköly még igen nagy mennyiségű (édes) malátalét tart vissza és azonkívül maga a komló fehérnyeanyagokat is tartalmaz. A komlónak a sörgyártásnál való egyszeri értékesíthetőségén alapszik használhatósága sajtolt élesztő és szesz előállítására. A komlótörkölyben tartalmazott élesztőtápanyagok az élesztőgyártáshoz szükségelt megfelelő alakba legelőnyösebben kétféle módon hozhatók: t. A komlószűrőből kikerülő friss komlótörkölyt vízzel higítva folytonos kavarás mellett körülbelül 75° C.-ig főzzük és ezután ebből hydraulikus sajtó vagy egyéb szűrőberendezés segélyével a derített levet eltávolítjuk, melyet körülbelül 50° C.-ig lehűtünk, ezen hőmérséklete mellett a tejsavval való savanyításnak (a savanyítási eljárás ásványi savakkal is végezhető) addig vetjük alá, míg a komlótörkölyben tartalmazott komlógyanta. — mely az élesztőnek keserű ízt adna — föloldódik és a lé fölszínére jut. Ezután a lé fölszínére került komlógyantát eltávolítjuk (lekanalazzuk stb.). 2. A komlószűrőből kikerült friss komlótörkölyt körülbelül 53° C. mellett az 1. pontban említett savanyítási eljárásnak vetjük alá, a föloldott komlógyantát eltávolítjuk, a komlótörkölyt megszűrjük és a szürletet körülbelül 75° C. mellett megfőzzük. A mindkét eljárás szerint kapott levet (e szerint fehérnyeanyagokkal peptonizált malátalé) körülbelül szokás szerint 7—10 Sacchar. Ballingra hígítjuk, a beállítási bőmérsékletre lehűtjük, élesztővel kezeljük, szellőzzük, körülbelül 8 — 10 órán át erjedésnek tesszük ki és egyáltalában ismert mód szerint élesztővé és szesszé tovább földolgozzuk. A friss komlótörköly az összes nitrogénben gazdag czefreanyagok helyettesítésére használható. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás sajtolt élesztő és szesz előállítására a sörgyártásnál kapott komlótör-