17220. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sör raktározására

Megjelent 1900. évi február hó lí)-én. MAGY SZABADALMI KIR HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 17220. szám. vil/f. OSZTÁLY. Eljárás sör raktározására. SCIIAEFER FERENCZ GÉPGYÁROS CREFELDBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1899 április hó 21-ike. A sör, az úgynevezett raktár pinczékben végbemenő utóerjedésének és fekvési folyamatának más-más frázisaiban tudvalevőleg más-más hőmérséket követ el, mely hőmérsék nagyjában 0° és 4° C. között ingadozik. Az utóerjedésnek, helyes kezelésnél, kezdetben 4° C. mellett kell végbemenni; ezen hőfokot azután a szükséghez képest le kell szállítani egészen az utóerjedést követő fekvési folyamat alacsony hőmérsékéig. mely folyamat a sör szétküldését megelőzi, és mely a szénsav lekötésére okvetlen szükséges a 0°-hoz közeledő hőmérséket követel. Mindeddig a sörnek ezen utóerjedése és fekvési folyamata a raktár piuczékben egyszerűen úgy folyt le, hogy a sört nagy hordókba beraktározták és a pinczéknek hűtőkészülékek alkalmazása által igyekeztek azt a hőfokot megadni, mely a proczesszusok lefolyására szükséges volt. Nem érhető azonban mindig el, hogy a pinczében raktározott összes sörök e folyamatok ugyanazon fázisaiban legyenek, a legtöbb esetben ugyanabban a pinczében oly sörök mellett, melyek az utóerjedést csak most kezdik, olyanok is vannak, melyek már a fekvési folyamatot is megkezdték, sőt gyakran már be is fejezték. A hűtőkészülék által, a raktár pinczékben előidézett hőmérsék azonban csak egységesen szabályozható, s így az összes ott lévő sörök és mind ugyanazon hőfokkal fognak birni. Hogy ez hátrányos és a sör minőségére kedvezőtlenül hat, nem szorul bővebb magyarázatra. így pl. az alacsony hőmérséklet az utóerjedést rendkívül meglassítja és hiányossá teszi; ha pedig magasabb a hőfok, az a fekvési folyamatra nézve káros, mivel így a szénsav nem lesz kellően lekötve. El nem kerülhető következménye tehát az eddigi eljárásnak a sör megzavarodása és egyéb hiányossága. Mindezt elkerülendő, jelen eljárás szerint a sör raktározása akkép történik, hogy egy, a hordón átmenő, vagy rajta alkalmazott hűtőkészülék minden hordónak külön-külön megadja az utóerjedési vagy fekvési folyamatnak megfelelő hőmérséket, teljesen függetlenül a pincze hőmérsékétől. Világosan fölismerhetők ez eljárás előnyei. Minden hordóban egy czélszerűen alkalmazott hűtőkészülékkel oly hőfokot idézhetünk elő, mely a benne lévő sör momentán állapotának megfelel. Az a visszásság, hogy pl. az utóerjedésnél a sör hőfoka 0, a fekvési folyamatnál