12786. lajstromszámú szabadalom • Eljárás magában vagy búzaliszttel és egyéb tápanyagokkal elegyítve tápanyag gyanánt alkalmazható lisztnek előállítása földi mogyoróból

Megjelent 1898. évi november lió 8-án. MAGY. g|| KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 12786. szám. I V/e. OSZTÁLY Eljárás magában vagy buzaliszttel és egyéb tápanyagokkal elegyítve tápanyag gyanánt alkalmazható lisztnek eló'állítására földi mogyoróból. THE FOODS ENRICHMENT SYNDICATE LIMITED CZÉG LONDONBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1898 márczius hó 22-ike. A jelen találmány tárgyát eljárás képezi magában vagy búzaliszttel és egyéb tápanyagokkal elegyítve tápanyag gyanánt alkalmazható lisztnek előállítására, mely eljárás különösen a közönségesen földi mogyorónak vagy földi gesztenyének nevezett, a botanikában aracliis hypogaea néven ismeretes növény gyümölcsének tiszta, fehér és ízletes lisztté való földolgozását czélozza. Jelenleg ezen földi mogyoróból olajat sajtolnak, mely az olívaolaj surrogátuma gyanánt szolgál, és melynek kisajtolása után olajpogácsa marad vissza, mely azonban nagy tápereje daczára is eddig emberi tápanyag gyanánt hasznosítható nem volt és pedig részben a benne levő héjmennyiség és egyéb oly tisztátlanságok miatt, melyek annak sötét színt és egyébként is hátrányos tulajdonságokat kölcsönöznek, részben pedig a földolgozott gyümölcs csiráinak jelenléte miatt, melyek azt könnyen erjedésbe hozzák, különösen ha oly anyagokkal elegyíttetnek, mint a milyen a búzaliszt. A jelen találmány tárgyát képező eljárás szerint már most a földi gesztenyét vagy mogyorót az olaj kivonása előtt oly előzetes kezelésnek vetjük alá, mely által azok héjuktól, valamint csiráiktól vagy ezeknek legnagyobb részétől megfosztatnak, úgy hogy csak a tiszta fehér rész, a gyümölcsnek bele marad vissza. Ha azonban a csirákat is meg akarjuk tartani, azokat leforrázás vagy gőzzel való kezelés által ártalmatlanokká tehetjük. Miután a gyümölcsből az olajat kisajtoltuk, teljesen fehér pogácsát nyerünk, mely megőrletése után ízletes és jelentékeny táperővel bíró lisztet szolgáltat, mely akár magában, akár egyéb tápanyagokkal elegyítve, ez utóbbiak táperejének növelésére alkalmazható. Ismeretes, hogy az emberi táplálásra közönségesen használt gabonafaj közül sok aránylag kevés húsképező alkatrésszel bír. Ezen hiány különösen érezhető oly őrleményeknél, mint különösen a búzalisztnél, a melyeknél a húsképező alkatrészeknek jelentékeny része éppen a liszt fehérsége iránt tamasztott igény kielégítése folytán kiküszöböltetik. A jelen találmány szerint előállított liszt a közönséges búzaliszttel pl. 1:10 arányban elegyíthető, a mikor is, a nélkül, hogy az abból előállított kenyér vagy egyéb sütemény színének ártanánk, azon előnyt érjük el. hogy annak tápértékét jelentékenyen növeljük.