12075. lajstromszámú szabadalom • Eljárás melasse elerjesztésére és az ehhez szükséges közeg előállítására

Megjelent 1898. évi augusztus hó 12-én. MAGY. m KIR. SZABADALMI g

Ba HIVATAL SZABADALMI LEIRÁ S 12075. szám, IV/b. OSZTÁLY. Eljárás melassze elerjesztésére és az ehhez szükséges közeg előállítására. BAUER EMIL SZESZGYÁRI VEGYÉSZ GYŐRÖTT. A szabadalom bejelentésének napja 1898 április hó 4-ike. A melasszeban tartalmazott nitrogénvegyületeknek alkalmatlan összetétele tudvalevőleg szükségessé teszi, hogy szesznek vagy élesztőnek mellasszeból való előállításánál «inűélesztő» alakjában oly külön nitrogéntartalmú anyagot alkalmazzunk, mely elegendő mennyiségű élesztőnek képződését teszi lehetővé, akár ez utóbbinak nyerése, akár a czukornak teljes elerjesztése czéljából. A legtöbb esetben ezen czélra malátát vagy más czereáliákat alkalmazunk, melyek vagy diasztázis vagy pedig valamely ásványi sav segélyével czukrosíttatnak. A maltose ill. dextrose képződése az ekkor elérendő czélra fölösges és mégis alig kerülhető el. A jelen találmány tárgyát képező eljárásnak czélja már most az, hogy a melassze elterjesztésére olcsó nitrogéntartalmú anyagot alkalmazzunk, czereáliák fölhasználását elkerüljük "es a műveletet egyszerűbbé tegyük. Ily anyag gyanánt a jelen találmány szerint folyósított élesztőt használunk, me- j lyet a következőkben leírandó módon teljesen folyósítható, nagy mennyiségben és olcsón beszerezhető sörélesztőből állíthatunk elő. A fehérnye-anyagoknak ezen művelet közben való teljes átalakítása, illetve pepto nizálása által az élesztőnek termelésére kitűnően alkalmas tápszubstratumot állítunk elő, melynek segélyével képesek vagyunk alerjedéses élesztőt közvetve felerjedésessé átalakítani. Ezen folyósított élesztőt a sörélesztőből a következőképen állítjuk elő. A sörélesztőt a legelőnyösebben megszitált, tehát komlógyantából és tisztátlanságoktól megszabadított állapotban, nyitott edényekben és tejsavbakteriumok jelenlétében az önerjedésnek engedjük át; ekközben a folyósítás bekövetkezik, az élesztőczellák összezsugorodnak és végre teljesen eltűnnek, míg a tejsaverjedésnek baktériumai fejlődésnek indulnak. Legelőnyösebb hőmérséklet gyanánt35° C. mutatkozott; elegendő tejsavbaktérium jelenlétében azután a művelet 12—14 nap alatt be van fejezve. Baktériumok jelenléte nélkül vagy az élesztőnek puszta főzése által ezen átalakulást el nem érhetjük. Habár a kereskedelemnek csaknem min| den élesztője tartalmaz oly baktériumokat, melyek az említett közepes hőmérsékletnél, majdnem kizárólag kifejlődnek, mégis a művelet siettetése, valamint a tisztaság biztosítása czéljából ajánlatos a tejsavbaktériumokkal való termékenyítés, mely czélra vagy már megsavanyodott