Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)

II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - Szenes Endréné dr.: Konzervipar

398

Konzervipar

Cégtábla a század első éveiből (Makk István felvétele)

zodva szárítmány és vegyesíz volt. (1918-ban, amikor a zöldségek piaci értékesítése visszaesett, még rekvirált zöldségeket is szárítottak.)

A háború után, a feldolgozható anyagmennyiség hirtelen csökkenésével, a fogyasztói igények gyors és egyre fokozódó beszűkülésével a konjunkturális vállalkozások megszűntek, termelésüket csak a tőkeerősebb üzemek tudták folytatni. Az országban mindössze 7 gyümölcs- és főzelékkonzervgyár maradt „talpon”: Budapesten 4 üzem, összesen 126; a kecskeméti gyár 110, a Dunántúlon 2 üzem 104 munkással.