Pénzes István (szerk.): Műszaki nagyjaink 6. Matematikusok, az oktatás, a gépészet és a villamos vontatás alkotói, kiváló lisztvegyészek (Budapest, 1986)
Pénzes István - Dr. Gruzl Ferencné: Gruzl Ferenc
kon. A későbbi fejlesztés, azaz a mai eredményekhez vezető út bemutatása itt nem lehet célunk. De az érdeklődő olvasónak —időrendben — összegyűjtöttük a vonatkozó legfontosabb szakirodalmat.2 V. A búzaszemek hasadása Amint az életrajzi fejezetben már jeleztük, továbbá a családi irattárban fennmaradt előadások jegyzékében is megtalálható, Gruzl Ferenc a búzamagvak hasadásával már 1950-ben foglalkozott. 2 Dr. Kékedy Pálné: Gvorsdagasztási kísérletek magyar lisztekkel. Sütő- és Tésztaipar 1957. július—szeptember. 64—68. p. Dr. Gosztonyi Kálmán: Tésztaérés nélküli kenyértechnológia. Sütő- és Tésztaipar, 1960. szeptember—október. 160—163. p. Makáry István: Műszaki fejlesztés a kispesti 1905. sz. sütőüzemben. Sütői és Tésztaipar, 1961. november—december. 218—227. p. Makáry István: Hazai gyártmányú automatikus vízkeverő és adagoló berendezés. Sütőipar, 1963. május—június. T. 10. 3. sz. 90—95. p. Dr. Elekes Pál: Kenyórkészítés két óra alatt. I. rész: Sütőipar, 1967. márius—áprüis. T. 14. 2. sz. 40—41. p. II. rész: Sütőipar, 1967. július—augusztus. T. 14. 4. sz. 129— 131. p. Makáry István—Borissza Endre—Tóth Attila: Folytonos üzemű vízkeverő és adagoló berendezés. Sütőipar, 1967. március—április. T. 14. 2. sz. 56—59. p. Makáry István—Borissza Endre—Tóth Attila: Folytonos üzemű súlymérés elvén működő kovászoló berendezés. Sütőipar, 1967. május—-június. T. 14. 3. sz. 101—106. p. Bogdán Józsefné: Intenzív dagasztás. I. rész: Sütőipar, 1969. július—augusztus. T. 16. 4. sz. 140—143. p. II. rész: Sütőipar, 1969. szeptember—október. T. 16. 5. sz. 175—178. p. III. rész: Sütőipar, 1970. január—február. T. 17. 1. sz. 7—11. p. IV. rész: Sütőipar, 1970. március—április. T. 17. 2. sz. 45—50. p. Dr. Szálai Lajos: Az intenzív dagasztás néhány speciális kérdése. Sütőipar ,1969. november—december. T. 14. 6. sz. 229—230. p. Rudas Imre: Gyorsdagasztógépekkel végzett üzemi kísérletek. Sütőipar, 1970. március— április. T. 17. 2. sz. 62—65. p. Dr. Szálai Lajos: Folytonos üzemű intenzív dagasztás automatikus konzisztencia szabályozással. Sütőipar, 1970. július—augusztus. T. 17. 4. sz. 128—129. p. Dr. Gosztonyi Kálmán: A tésztakészítés kolloid folyamatai különböző dagasztási eljárások során. Sütőipar, 1970. július—augusztus. T. 17. 4. sz. 130—134. p. Makáry István—Dr. Bogdán Józsefné: Folytonos üzemű búzatésztakészítő berendezés. I. rész: Sütőipar, 1970. szeptember—október. T. 17. 5. sz. 173—176. p. II. rész: Sütőipar, 1970. november—december. T. 17. 6. sz. 209—215. p. III. rész: Sütőipar, 1971. január—február. T. 18. 1. sz. 15—20. p. IV. rész: Sütőipar, 1971. március—április. T. 18. 2. sz. 65—71. p. Berend Richárd—Brestyánszki László: Folytonos tésztakészítő berendezések. Sütőipar, 1971. május—június. T. 18. 3. sz. 82—91. p. Dr. Bogdán Józsefné—Moór József: Intenzív dagasztással készített tészták fizikai tulajdonságának vizsgálata extenzográffal. Sütőipar, 1971. szeptember—december. T. 18. 5—6. sz. 175—185. p. Dr. Szatai Lajos: Az intenzív dagasztás fejlesztési iránya. Sütőipar, 1972. május— június. T. 19. 3. sz. 88—89. p. Dr. Szalai Lajos: A folyamatos intenzív tésztakészítés technológiája. Sütőipar, 1974. január-—február. T. 21. 1. sz. 6—8. p. Dr. Szalai Lajos: A dagasztómunka szabályozásának lehetőségei intenzív dagasztásnól. Sütőipar, 1975. szeptember—október. T. 22. 5. sz. 169—171. p. 666
