Pénzes István (szerk.): Műszaki nagyjaink 6. Matematikusok, az oktatás, a gépészet és a villamos vontatás alkotói, kiváló lisztvegyészek (Budapest, 1986)

Pekár Zsuzsa - Pénzes István: Pekár Imre

Átvételi elismervény a debreceni gázgj^ár által juttatni széndékozott provízióról

E fejezet végén fűzzük ide azt a megállapítást , hogy Debrecen nem vesz tudomást saját múlhatatlan érdeméről. Hiszen Szabó Lajos nélkül, Pékár Imre Debrecenben eltöltött másfél évtizede nélkül, szegényebb lenne a magyar és az egyetemes liszttudomány. Valószínűleg nélkülöznénk a Pekár-féle „Földünk búzája és lisztje” c. alapvető munkát, mely itthon is, külföldön is a búza- és lisztismeret egyik klasszikus műve. Ami még talán ennél is fontosabb, nélkülöznénk az immár száztíz esztendeje szüntelenül használt lisztvizsgálati módszert, a pekározást.

564