Szőke Béla (szerk.): Műszaki nagyjaink 1. Az áramlástan művelői, a kalorikus gépek, a gazdasági és szerszámgépgyártás fejlesztői sorából (Budapest, 1983)
Pénzes István: Hankóczy Jenő
leményben lett ismertetve, a siker rugalmasságának és nyúlósságának meghatározására szolgáló műszerek között új korszakot jelent” (L. : Zeitschrift für das gesamte Getreidewesen c. kiadványt 1924. 1. és 2.füzet „Physikalische Beurteilung der Mehlqualitat mit dem Chopin Extensimeter” cikkét.) M. P. Neuman: ,, . . . végre Hankóczy adta meg a lehetőségét annak, hogy igen szellemes készülékével a sikér fizikai tulajdonságai természetes állapotban, tehát felmelegítés nélkül meghatározhatók. (L. : Brotgetreide und Brot c. könyvét.) M. Pisani: ,, . . . az első tudományos alapon nyugvó készülék az, amelyet a magyar molnárok vegyésze: Hankóczy szerkesztett” (Bulletin des Anciens Eleves de L’École Française de Menuerie, 1931. január). K. Mohs: . Hankóczy készüléke új korszak kezdetét jelentette a sikér nyúlósságát és rugalmasságát kimutató készülékek szerkesztésében.” (Melhchemie, 1927), * A „Molnárok Lapja” nekrológírója ezt írta Hankóczyról: „Tudós volt, Tart pour l’art tudós, aki a tudományt magáért a tudományért szerette”. Ha e sorok ismeretlen írója kellően értékelte volna Hankóczy munkásságát, akkor nem ír ily képtelenséget. Az életrajz száraz adatai is bizonyítják: Hankóczy egész életén át alkotott, harcolt. Viszonylag kevés olyan tudósunk volt, akinek munkássága annyira eredményes lett volna, mint Hankóczyé. A szerénység viszont nem jogosít fel senkit arra, hogy Hankóczyra a „szoba-tudós” jelzőt süsse rá. A fentieket ismertetve bárki előtt aligha kétséges, hogy Hankóczy sikér és tésztavizsgáló műszerei egy korszak, a műszeres tésztavizsgálat korszakának kezdetét jelzik. Éppen ezért fémjelezhetjük Hankóczy nevét a „műszeres tésztavizsgálat megalapítója” címmel. Erre annál is inkább érdemes, mert készülékeit szerte a világon ma is használják. Hankóczy sokat fáradozott a minél jobb, minél versenyképesebb búza létrehozásáért. Nemcsak azért, hogy népünk minél jobb kenyeret ehessen, hanem azért is, hogy a bőséges hazai kenyérellátás mellett kitűnő lisztből kivitelre is jusson. Ha ma élne, ma is egyik előharcosa lenne a kitűnő minőségű bőven termő magyar búzafajta előállításának. Hankóczy írásainak szinte állandó eleme az egyforma búza-, s ezen keresztül az egyforma lisztminőség megteremtése fontosságának hangsúlyozása. Kenyerünk minősége sajnos még ma is napról-napra változik. Ezen a téren még semmit sem haladtunk előre . . . 536
