Frecskay János: Találmányok könyve: ismeretek a kézmű- és műipar mezejéről: 3-4. kötet (Budapest, 1878, 1879)
4. kötet - A czukor
36 A czukoï. úgy van az, de már ott is vannak finomító gyárak. A szörplét, a melaszt, ott rumgyártásra használják, részben Európába hozzák. — A nádczukor finomítása, mi által az nagy szilárdságát s szép fehér kristályosságát nyeri, a mi kiváló tulajdona, egybevág a repâîbzukoréval, a melyről a következőkben szólunk. A répaczukor. 1847-ben Markgraf chcmikus Berlinben az akadémiában egy értekezését olvasta fel, melyben azt állítá s bizonyítá, hogy sok honos növényben, nevezetesen a czéklában (Beta cicla) oly anyag foglaltatik, a mely a nyugatindiai nádczukoréval teljesen egy s ugyanaz, s azt a bitét fejezte ki, hogy a honos anyagokból szintén lehetséges czukrot előállítani. Az értekezés elhangzásával a benne kifejtett gondolat is elhangzott s csak a 18-ik század végén kapta azt fel egy Acbard nevű vállalkozó Porosz-Sileziában, hogy a felállított eszmét gyakorlatilag valósítsa. Őt mások követték Morva- s Csehországban, de egyikök sem boldogult, mert nagy igyekezetük mellett is csak kevés czukrot tudtak előállítani tökéletlen készülékeikkel ; csekély volt hozzá chemiai s mechanikai ismeretök is. A gyártással kénytelenek voltak felhagyni. Ekkor Francziaország karolta fel a dolgot. I-ső Napoleon megüzente volt a háborút a gyarmatáruknak, kimondta a szárazföldi zárlatot, hogy a britt kereskedelmet megbénítsa. A gyarmatáruk ára ezzel rendkívül felrúgott; egy mázsa czukorért, melyért 1805 -ben 38—63 frtot fizettek, 1811-ben 350 frtot kértek. Ez elég rúgó volt arra, hogy a belföldön igyekezzenek honi czukrot előállítani. Mégis hosszú idő telt belé, míg a répaczukorgyártás odáig fejlődött, hogy gyártmánya a gyarmati czukorral versengésre kelhetett. A természettudományok s a technika haladása tették azt lehetővé s az az oltalom, melyben azt az egyes államok kormányai részesítettek. Ma már Európa-szerte mindenütt vannak répaczukor - gyárak még Angliában is. A répaczukorgyártmány Európában egy év alatt mintegy 15 millió mázsára rúg. Ebből esik : Németországra 3,900.000 mázsa. Francziaországra 5,600.000 ». Oroszországra 2,130.009 » Ausztriára 2,300.000 »> Magyarországra 200.000 »» Belgiumra 850.000 ». Svédországra 250.000 »» Hollandiára 70.000 »» Az összes czukormennyiség, mely a piaczra jut, jelenleg 68 millió mázsára becsülhető, ebből : nádczukor 50,000.000 mázsa — 73.5 százalék, répaczukor 15,300.000 » — 22.5 » pálmaczukor 2,000.000 » = 3.o » juharczukor 700.000 » = l.o » A répaczukor gyártása« A czukornádnak európai versengője a czu- korrépa vagy czékla. A földközi tenger partjain, különösen a portugál s spanyol partokon, úgyszintén Dalmácziában vadon nő; kétéves növény, mely aránylag véve rövid ideje, hogy kertjeinkben termesztetik. Vagy 70 éve czukorbeli értékét kezdték méltatni a mezőgazdaságban ; buzgóbban munkálták s leveleit főzeléknek, gyökerét takarmánynak használták. De valódi becsben csak azóta tartják, hogy a czukor- gyártásnak anyagát képezi. Oly répafaj, mely a czukorkészítésre alkalmas, csak kevés van. A legfontosabb fajták : a fehér sziléziai, a szibériai, a quedlinburgi, a
