Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
Szemelvények, érdekességek a sörről
„Nem lehet akárki vendéglős »Becs városáéban. Vájsz úr, a mostani vendéglős fiatal korában sörfőzőlegény volt az öreg Dreher Antal sörgyárában. Igen rendesen viselkedett, munkája ellen senkinek kifogása nem volt, de jött a szerelem, amely a sörfőzőlegényt is elkapja. A szerelemmel mindenféle kívánságok járnak, és Vájsz úrnak eszébe jutott, hogy kocsmát nyit Pesten, ahol azt a sört méri, amelyet Schwechátban segített főzni. Esküvője előtt jelentkezett gazdájánál, hogy ő elmegy Pestre, és schwecháti sört mér. Schwechater Lager-Bier-t, mint abban az időben nevezték. Nászajándékul azt kérte gazdájától, hogy ő legyen az egyetlen pesti vendéglős, aki ezt a sört mérheti. Miután a schwecháti sörnek amúgy se volt nagy népszerűsége Pesten, a sörfőző beleegyezett munkása kérelmébe. Azóta mérVájsz egymagában olyan sört Pesten, amely máshol nem kapható. A sors megjutalmazta a sörfőzőlegény hűségét, és Vájsz úr manapság tekintélyes adófizetője a városnegyednek (mert valahogy úgy vagyunk manapság is, hogy a tekintélyességet az egyenes adó után osztogatják)." (Krúdy Gyula: Boldogult úrfikoromban) „mert az igazi sörivók nem hisznek abban a babonában, hogy csak a frissen csapolt söröshordó érdemes a megízlelésre-, az okos emberek megvárják, amíg a sör némileg leülepedett" (Krúdy Gyula: Boldogult úrfikoromban) „S az ezredesnek ízlett a sör. Isién tudná megmondani, hogy mi az íz, amely az állott sörből fakad. Mintha a komló virágozna ki benne, mintha csillapítana, mérsékelne, jóllakatna ízével. Az állott sörnek éppen úgy vannak kedvelői, mint a frissen csapot sörnek. Miért isszák némely vidéken »csizmából« a sört, miután azt felhajtani amúgy sem tudja egyszerre senki? És az igazi sör-ivók, a rendes noon but beer. If there is something that stirs a little appetite for life, it's freshly tapped beer. Indeed, gentlemen. And as a sign of his consideration he personally filled the beer into a mug with a handle for the middle-aged gentleman, and then held up the foaming beer towards the light before placing it on the table." (Gyula Krúdy: В lessed Days of My Youth) "It's not like anybody can become an innkeeper in "Vienna City." Mr Vájsz, who is an innkeeper today, used to be a brewery lad back when he was young, working at the brewery of old Antal Dreher. He behaved very decently, no one was heard saying a bad word about him. But then came love, which will tend to ensnare even a brewery lad. And with love come all sorts of desires, so it occurred to Mr Vájsz to open a pub in Pest, where he would serve the beer that he had helped brew in Schwechat. Before his wedding, he went to see his master, informing him that he would be moving to Pest and serve beer brewed in Schwechat there. Schwechater Lager Bier, as it was known at the time. As a wedding gift he asked his master to be the only innkeeper in Pest who would be allowed to serve this beer. Since Schwechat beers were not particularly popular in Pest in any case, the brewer granted his employee's reguest. Since then Vájsz has been the only innkeeper allowed to serve a beer in Pest that's not available anywhere else. Fate has rewarded the loyalty of this brewery lad, and these days Mr Vájsz is one of the major taxpayers in his district (because that's how we fare these days - respectability is accorded in proportion with the taxes paid)." (Gyula Krúdy: В lessed Days of My Youth) Sörmelegítő Beer warmer 212
