Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
Tartalom
II. A MAGYARORSZÁGI SÖRFŐZÉS TÖRTÉNETE 39 Őseink italkultúrája...................................................40 A jászkunok kölesből készült itala, a boza...................42 Sörnevelők a középkori Magyarországon 43 A sörfőzők védőszentjei................................................44 Kora újkori serfőzés hazánkban.............................48 Uradalmi sörfőzés: Hatvan, a sörivó város...................48 Német serfőző mesterek az Alföldön: „Az ser gazdák" története Kunszentmártonban..............52 Cseh serfőzők hazánkban: Keszthely...........................56 Sörgyártás Temesváron: egy arisztokrata katona korai kezdeményezése......................................58 A hazai gyáripari sörgyártás megindulása a filoxéra következtében..................63 Pest kőbányai sörbirodalma....................................64 Dreher Antal Serfőzdéi..................................................66 Első Magyar Részvény Serfőzde Rt...............................74 Haggenmacher Sörgyárak Rt. Kőbánya, Budafok........76 Kőbányai Polgári Serfőző Rt..........................................78 Kőbányai Király Serfőzde Rt..........................................82 Fővárosi Serfőző Rt.......................................................83 Vidéki gyáraink..........................................................86 Pécs - Hirschfeld-féle Pannónia Sörgyár.....................86 Nagykanizsa - Király Serfőzde Rt.................................91 Első Soproni Serfőzde és Malátagyár...........................94 Állami sörfőzés...........................................................98 Kőbánya a második világháború után.........................101 A Pécs - Pannónia Sörgyár..........................................120 A Soproni Sörgyár az államosítás után......................124 Nagykanizsa - Kanizsa Sörgyár...................................152 „Az ország legmodernebb sörgyára": a Borsodi Sörgyár - Bocs............................................158 Egy megvalósulatlan sörgyár: Szentes........................175 Martfűi Sörgyár............................................................180 A magyarországi kisüzemi főzdék........................182 II. A HISTORY OF BREWERY IN HUNGARY...............39 The drinking culture of our ancestors 40 Boza, the millet-based drink of the lász-Cuman (Jászkun) people............................................................42 Brewers in medieval Hungary.................................43 The patron saints of brewers........................................44 Brewery in Hungary in the early modern period 48 Manorial brewery: Hatvan, the beer drinking city.......48 German brewers in the Great Plains: The history of "beer farmers" in Kunszentmárton...................................52 Czech brewers in Hungary: Keszthely...........................56 Beer production in Temesvár: An early initiative by an aristocratic soldier..............................................58 The rise of domestic beer production as a result of the phylloxera epidemic...................63 The Kőbánya beer empire in Pest..........................64 Antal Dreher's Breweries...............................................66 First Hungarian Stock Corporation Brewery................74 Haggenmacher Beer Factories Stock Corporation, Kőbánya and Budafok...................................................76 Kőbánya Civil Brewery Stock Corporation...................78 The Kőbánya Király (King) Brewery Stock Corporation...........................................82 Capital Brewery Stock Corporation..............................83 Breweries outside Budapest....................................86 Pécs - Hirschfeld’s Pannónia Brewery..........................86 Nagykanizsa - Király Brewery Stock Corporation.......91 First Sopron Brewery and Malt Factory........................94 State-controlled brewery.........................................98 Kőbánya after World War II...........................................101 Pécs - Pannónia Brewery.............................................120 The Sopron Brewery after nationalisation...................124 Nagykanizsa - the Kanizsa Beer Factory.....................152 "The nation's most modern beer factory”: The Borsod Beer Factory - Bocs................................158 An unrealised dream: Szentes.....................................175 Martfű Brewery.............................................................180 Small craft breweries in Hungary 182
