S. Nagy Anikó - Spekál József: Gulyáságyú és rohamsisak. A Nagy Háború gyomornézetből (Budapest, 2014)

„Csak az menjen élelmiszer nélkül háborúba, aki képes táplálkozás nélkül is élni. Az éhség ijesztőbb a fegyvernél, a nyomor több sereget tett tönkre, mint a harc. Minden egyéb dologban található valamilyen megoldás, ha viszont élelmiszerben szenvedünk szükséget és megfelelő időben nem gondoskodunk készletekről, nincs segítség: - harc nélkül legyőznek."

• Raimondo Montecuccoli (1609-1680) hadvezér, jeles katonai teoretikus

Magyarország Osztrák-Magyar Monarchián belüli ígéretes gazdasági-társadalmi fejlődését, a boldog békeidőket 1914-ben drámaian megszakította az első világháború. A 90 napra prognosztizált fegyveres küzdelem helyett 51 hónapos Nagy Háborúban kellett az élelemellátást biztosítani milliós tömeghadsereg és nagyszámú polgári lakosság számára. A Monarchia 51,4 millió összlakosságából 9 millió, a történelmi Magyarország megközelítően 20 milliós népességéből több mint 3,5 millió katona vett részt a háborúban.

A hadvezetés a korábbi háborúk tapasztalatait, a korszerű fegyverek harctevékenységekre gyakorolt hatását és néhány katonai szaktekintély borús jóslatát többnyire figyelmen kívül hagyva a gyors győzelem mítoszában élt. Nem gondolt arra, hogy lesz-e lehetőség többmilliós haderő élelemszükségletét évekre elhúzódó háborúban is biztosítani a lakosság ellátásával egyidejűleg. Vezető közgazdászok legfeljebb 3-4 hónapos fegyveres küzdelemmel

— Padiglione per bere. PabeHón para beber. — Trinkhalle. - ülUUß

Szt. Lukácsfürdő. — Set. Lucasbad, Budapest-Buda.

2 I MAGYAR KERESKEDELMI ÉS VENDÉGLÁTÓIPAR! MÚZEUM