S. Nagy Anikó - Spekál József: Gulyáságyú és rohamsisak. A Nagy Háború gyomornézetből (Budapest, 2014)

Bádogkulacsok ivópoharakkal és csajka evőeszközzel

tett előkészületek (3 nagy és 44 kisebb élelmiszerraktár létesítése, készletek felhalmozása, teljesítőképes gyárak, szállítók felmérése, gyártó hidegkapacitások kiépítése stb.) alapján. A háborúban azonban a regulák helyett sokszor a szükség diktált, rögtönzések léptek előtérbe. A katonák hadtápélelelmezésben az előírt fejadagok kiosztásával, felvonulási tömegszállításoknál és átcsoportosításoknál a nagyobb vasúti állomásokon kincstári konyhaberendezésekkel felszerelt étkezőállomásokon nyugta ellenében, vagy a településeken a szállásadó térítéses étkeztetésében részesültek. A kikülönített járőrök (osztagok) pénzért vásárolhattak élelmet.

A magyar katonák a közös hadsereg kötelékeiben harcoltak, esetenként a szövetséges német hadsereg alárendeltségében. Az arcvonalakon és a hátországban évente mintegy 5 millió személyt és 850 ezer lovat kellett ellátni. A Monarchia kb. 1,3 millió hadifoglyából Magyarországon félmillióan növelték az élelmezési létszámot.

A napi porciót három kiszabatban, teljes, szabványos és tartalék adagban határozták meg. A teljes és a szabványos hadiadag egyaránt 700 g kenyeret vagy 400 g kétszersültet, 400 g marhahúst; 140, illetve 100 g főzeléket, 30 g sót, 0,5 g paprikát vagy borsot, 20 g zsírt, 1 g szárított leveszöldséget, két 46 grammos kávékonzervet és 36, illetve 18 g dohányt tartalmazott. A teljes adag ezen felül 5 g hagymával, 2 cl ecettel és 0,5 1 borral egészült ki. A tartalék adagot 200 g kétszersült, 200 g húskonzerv, 30 g só, két 46 grammos kávékonzerv és 18 g dohány alkotta. A tiszteknek minden adaghoz még 5 db szivar vagy 25 db cigaretta járt. A lovak számára a teljes adag 6 kg zabból és 3 kg szénából, a szabványos és a tartalék adag 5, illetve 3,5 kg zabból állt. A tartalék adag szükséghelyzetben biztosította az életben maradást. Csak külön intézkedésre fogyaszthatták el.

A háborús élelmezési utasítás nem határozta meg a fejadagok tápértékét, fehérje, zsír és szénhidrát összetételét. Rögzítette, hogy a teljes adag „valamivel többet nyújt, mint amennyi az emberi test fenntartására múlhatatlanul szükséges", a szabványos „tökéletesen elegendő táplálékot nyújt az emberi szerve-14 I MAGYAR KERESKEDELMI ÉS VENDÉGLÁTÓIPAR! MÚZEUM