Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

ÉLIÁS TIBOR: Dobos C. József, a halhatatlan cukrász - A Dobos-torta

Dobos étterme az 1885. évi Budapesti Országos Általános Kiállításon Dobos's restaurant at the 1885 Budapest National General Exhibition Nem tudni biztosan, hogy Dobos azért vett-e részt az 1885. évi első Budapesti Országos Általános Kiállításon, mert kitalálta a tortáját, vagy azért találta ki azt, hogy részt vehessen a kiállításon. Mindenesetre a Városligetben megrendezett seregszemlén Dobosnak is volt egy reprezentatív pavilonja. A vendéglőben nyolcvan pincér és tíz szakács dolgozott, tíz nő mosogatott. „A nagy vendéglőt, mely egyszersmind 300 személyre alkalmas tágas és díszlakomákra rendelt teremmel is bírt és mely mellett egyik oldalán a melegebb időben használt, pálmákkal és egyéb külföldi növényekkel díszített terasse, másik oldalán pedig előkelő vendégek számára külön ebédlő volt berendezve, Dobos C. lózsef 4,000 frtért bérelte. E vállalkozó ezenkívül a fentemlített italmérési díjakat is fizette." - írja a Cukorkás doboz Bonbonnière 83