Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

ÉLIÁS TIBOR: Dobos C. József, a halhatatlan cukrász - A történet kezdete

Fiumei módon készült rákok és fogoly Recamier módon. Dobos C. lózsef készítményei Batthyány Kázmér grófné rendelésére. Illusztráció Dobos C. lózsef Magyar-Franczia Szakácskönyvéből Crayfish à la Fiume and Partridge à la Recamier. Prepared by lózsef С. Dobos at the request of Countess Kázmér Batthyány. Illustration from the Hungarian-French Cookery Book by Józsefe. Dobos nivalókat... Dobos hozott forgalomba először üveges pástétomfűszer-keveréket, saját szörpöket készített, de még egy tüsszentőpor készítése is fűződik a nevéhez. Lássuk hát, milyen út vezetett idáig. 1847. január 18-án született Pesten. Apja és a család minden sarja nemzedékeken át szakács volt. Büszkén emlegették, hogy apai dédapja a nagyságos Rákóczi fejedelem szerencsi kastélyában szakácskodott! A szabadságharc leverése után a család ott is húzódik meg egy rövid időre, majd visszatérnek Pestre. Dobos már kisgyerek korában kitűnik társai közül értelmével, szépérzékével. Az elemi ismereteket a szülői to mature in the shop window until the wine had been absorbed by the cheese - as too had the idea by the minds of gourmets who passed by that they shouldn't forget to come back to the shop to taste the finished product... This wine and cheese delicacy was a great success within the more exclusive Pest circles, who of course followed the latest French fashions. They waited weeks for the delicacy to properly "mature". So the shop window itself attracted people very cleverly More and more people arrived to take a look at the latest specialities and try the tasty snacks that were prepared fresh on the premises... Dobos was the first 60