Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

ÉLIÁS TIBOR: Dobos C. József, a halhatatlan cukrász - A történet kezdete

m Dobos С. József édesapja lózsef С. Dobos' father Az ifjú Dobos kirakatai mai szemmel nézve is látványosságszámba mennének. Maga is gourmet lévén a legkülönlegesebb finomságokkal töltötte fel raktárát s a polcokat. Minden árut onnan hozatott, ahol a legjobbat termelték. Még a sajtot sem akárhogyan tette ki a kirakatba! Egyszer például egy malomkő nagyságú, közepén kivájt gorgonzola sajtba belefordított egy üveg francia pezsgőt, a másikba pedig egy nemes bordói vörösbort. Ezeket addig hagyta érlelődni a kirakatban, míg az ital beleivódott a sajtba - a gondolat pedig az ínyencek tudatába, hogy ide vissza kell jönni kóstolóra... Ez a boros sajtkülönlegesség nagy sikert aratott az előkelő - tehát a francia divatot követő - pestiek körében. Hetekig várták, hogy „beérjen" az ínyencség. így hát már a kirakat is vonzotta az embereket. Mindig többen és többen jöttek, nézni az újabb csudákat, kóstolgatni a helyben készült finom harapDobos C. József édesanyja lózsef C. Dobos' mother In his old age, Dobos thinks back to this first day with tears in his eyes. Standing behind the door and peering out at the empty street he himself could hardly have known that within a short time his would be one of the most popular and successful shops in Pest... The shop windows of the young Dobos would be regarded as a spectacle even today. Being a gourmet himself, he stocked his store and shelves with the most extraordinary delicacies. All merchandise was imported from the place where the best of its kind was produced. Even something as simple as cheese was presented in the most special and unusual way! He once had two whole gorgonzola cheeses the size of millstones and having gouged a hole into the middle of each one, he then upturned a bottle of French champagne into one of them and a bottle of the highest quality French Bordeaux into the other. He left these 59