Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

CSAPÓ KATALIN: Cukrászat a 19. században - Néhány híres fővárosi üzlet

Gerbeaud Emil 1901-ben Gerbeaud Emil in 1901 mai Művész cukrászda néven ismert Andrássy úti fiók, később a Royal Szállóban lévő üzlet is. Gerbeaud Emil szakmájának nem pusztán kiváló mestere, de utolérhetetlen művésze is volt. Szigorúan ügyelt készítményei minőségére, pompás üzletébe francia szellemet és párizsi hangulatot varázsolt, fejlesztve az arra már amúgy is fogékony, polgárosodó pesti közönség ízlését. Munkásságának huszonötödik Gerbeaud csokoládé-védjegy, MKVM Gerbeaud chocolate trademark, HMTT not just a gastronomical experience, but was also very fashionable and was a chance to appear in the highest circles. The opening of the summer pavilion and other smaller shops was designed to enable the distribution of products to a wider public and also to further increase the business's scope of activities. The Royal Gerbeaud Pavilion was open between May and September and also operated as a restaurant. It was a popular venue for banquets, garden parties and weddings. The company also opened several shops in the capital. One of the most beautiful could be found at 20 Kossuth Lajos u., then in 1910 the shop on Andrássy út known today as the Művész confectionary opened, followed by the shop in the Royal Hotel. 28