Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

CSAPÓ KATALIN: Cukrászat a 19. században - Néhány híres fővárosi üzlet

A Gerbeaud-ház a 19-20. század fordulóján The Gerbeaud-house at the turn of the 19th century esztendejében, 1909-ben az ipartestület örökös díszelnökévé választották. Gerbeaud és felesége ugyanebben az évben háromezer koronás ösztöndíj-alapítványt létesített, „amelynek kamataiból két-három évenként egy cukrász, cukorkakészítő vagy csokoládégyáros alkalmazott vagy főnök, szakmájában való tökéletesedése céljából külföldi tanulmányútra kiküldessék." Ugyanekkor húszezer koronás alapítványt tettek az alkalmazottak nyugdíjbiztosítására és megbecsült régi munkásaik jutalmazására. Egyéb alapítványokra hatezer koronát áldoztak. „Buda Zserbója" a krisztinavárosi Auguszt cukrászda volt. Az egyik legrégebbi, ma is működő magyar cukGerbeaud csokoládésdoboz, macskanyelv, MKVM Box for chocolate „Cat's Tongue" from Gerbeaud, HMTT 29