Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

CSAPÓ KATALIN: Cukrászat a 19. században - Néhány híres fővárosi üzlet

országra, akivel párizsi bevásárlóútjai alkalmával többször találkozott. Gerbeaud Emil 1884 pünkösdjén érkezett Budapestre feleségével. Hamarosan kiderült, hogy a fiatalember kiváló utódja lesz Kuglernek. Rövid idő alatt több újítást is bevezetett. Növelte alkalmazottai létszámát, a választékot különleges, új termékekkel bővítette. Vajas, párizsi és más hasonló krémeket, többszázféle teasüteményt, csemegecukorkát készített. Megkezdte a csokoládébonbonok gyártását, amelyek közül a konyakos meggy lett a legnépszerűbb. A Kugler család az 1860-as években The Kugler family in the 1860s Kugler Henrik porcelán bonbonosdoboza, 1880 körül, MKVM Porcelain bonbonnière from Henrik Kugler, ca. 1880, HMTT 25