Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

CSAPÓ KATALIN: Cukrászat a 19. században - Néhány híres fővárosi üzlet

Gerbeaud bonbonosdobozok a 19-20. század fordulójáról, MKVM Gerbeaud Bonbon Boxes from the turn of the 19th century, HMTT Kugler halála után 1908-ban „Kugler utóda Gerbeaud Rt." néven részvénytársaságot alapított. 1909-ben megvette a fiumei csokoládégyárat. Üzlete a társadalom felső rétegének előkelő találkozóhelye lett. Gerbeaud-hoz járni nemcsak gasztronómiai élményt jelentett, de sikk és szereplési lehetőség is volt. A termékek szélesebb körű elosztását és tevékenységük kibővítését célozta a nyári pavilon és a fióküzletek nyitása. Májustól szeptemberig a Royal Gerbeaud Pavilon várta a vendégeket, ahol melegkonyha is működött. Banketteket, garden partykat, esküvőket is rendeztek itt. A cég több fióküzletet is nyitott a fővárosban. Az Országos Kaszinó épületében (Kossuth Lajos u. 20.) működött az egyik legszebb, majd 1910-ben megnyílt a confectionary shop in 1870 and it was well known as the „meeting place of the elegant world". His frothy, chocolaty coffee, special liqueurs and sugar bonbons were a favourite of his customers. The Kugler-cakes and mignons were the most sought after, and it was here that they were first packaged on paper trays. Since Kugler had no heir, he invited a Swiss confectioner to Hungary, whom he had met on several occasions when on shopping trips to Paris. Emil Ger- beaud arrived in Budapest with his wife at Whitsun of 1884. It soon transpired that the young man would be an excellent successor to Kugler. Within a short period, he had already introduced several innovations. He increased the number of his staff and added to the 26