Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

marhahúsból. A beef stew mindennapi étel volt, borban és egzotikus fűszerekkel, gyakran mazsolával készítették el. Felszolgáltak töltött pávát is, amely igen szépen mutatott az asztalon. A látványos tálalás amúgy is nagyon fontos része volt a lakomának. Érdekesség, hogy a vajjal és sajttal készült főtt tésztát is ismerték. Az édesség alabástrom formában olvasztott cukorból készült, pedig a nádcukor akkoriban igen drága alapanyagnak számított. Néhány csemegét ehető arany levelekkel borítottak be, ami a gazdagság hivalkodó jelének számított. A cukorszobrászat divat és fényűző hóbort volt. Henrik sok gyümölcsöt kedvelt: a körtét, az almát, a szilvát, a cseresznyét, az epret, a sárgabarackot, valamint a narancslekvárt; a zöldségfélék közül pedig az articsókát. Henrik korában jellegzetes, réztartalmú ólommal készült, áttetsző zöld mázas kerámiaedényekben és vasból készült üstökben főztek. Evő- és tálalóeszközeiket speciális fából készítették, az Itáliából származó villát csak tálalásnál használták. A szalvéta a bal vállon helyezkedett el. Az udvari étkezések alkalmával udvariatlanság volt mindent elfogyasztani, mert az alacsonyabb rangúak igényt tarthattak az étkezés maradékára. 9. Talpas poharak, 16. század