Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

A reneszánsz étkezés megjelenése hazánkban Magyarországon viszonylag korán, a 14. században, az Anjou uralkodók trónra kerülésével jelent meg a reneszánsz műveltségeszmény és művészeti stílus. Országunk 14. századi uralkodóinak (például Károly Róbertnek, I. Lajosnak vagy Mária királynőnek) a táplálkozási szokásairól viszonylag kevés forrás áll rendelkezésünkre. Luxemburgi Zsigmondnál (1387-1437) szerencsére már rábukkanhatunk néhány konkrétumra is. Ismerjük azt a konyhai listát, amelyet Zsigmond és az osztrák Ernő herceg 1410-es pozsonyi találkozásakor készítettek. Ugyanilyen lista létezik a király 1419. évi pozsonyi időzéséről, de 1416-os párizsi látogatásáról is maradt fenn gasztronómiatörténeti emlék: „Egy napon a császár lakomára hívta Párizs előkelő aszszonyait és kisasszonyait a Louvre-ba, ahol ő el volt szállásolva. És eljött oda közülük mintegy százhúsz személy. S csináltatott igen nagy pompázatosságot országa módszerei és szokásai szerint; ételt, amely sűrű raguból és erősen fűszerezett léből állt. [...] Nagyon kevesen voltak, akik enni tudtak ott a fűszerek erőssége okán, de a húst bőven szolgálták fel, s zenészek is voltak ott nagy számban." (Csernus Sándor: Francia források Zsigmond párizsi tartózkodásáról (1416 március). Koszta László szerk.: Kelet és Nyugat között. Szeged, 1995, 129.) A királyok élelmezéséért felelős szakácsok ekkor igen megbecsült személyek voltak. Zsigmond királyunk 10. Luxemburgi Zsigmond magyar király