Rédey Judit: Hideg nyalat és spanyol tekercs. A fagylalt, a jégkrém és a parfé története (Budapest, 2007)

Különböző formájú fagylaltkelyhek Ice cream bowls in various shapes Taromhoz... küldettünk ebédelni. Ezen fogadói ebédeknél megválaszthattuk az ételeket azon feltétellel, hogy egy-egy többet ne költsön egy váltó forintnál... és ezért kaptunk levest, assietet (előételt), húst és édes ételt. Mindig nagyon meg voltunk elégedve, assietenek persze elégnek tartottunk két szardellát ecettel és olajjal, és ha édes ételnek eiskörbchent (fagylaltot) ettünk spanyol tekercsben, reá kellett valamit fizetnünk a magánpénztárunkból." Spanyolországból került hozzánk az ostyasütésnek ez a fajtája: az ostyát még melegen „stanicli" (zacskó) formára hajtogatták. New York utcáin már 1896 óta tölcsérben árulta citromfagylaltját Italo Marchinoy, de csak később, 1903 szeptemberében szabadalmaztatta. Az 1904-es St. Louis-i kiállításon már szabadalom védi az ostyát. Egyébként a kiállításon mások is előálltak hasonló ötlettel. Ernest Hamwi szíriai cukrász felcsavart tésztával segítette ki egyik kollégáját, akinek elfogytak a fagylaltos edénykéi. A török David Avayou is - aki számos fagylaltozót nyitott New Jerseyben - rég ismerte az általa franciának nevezett tölcsért. Mivel azonban csak Marchinoy szabadalmaztatta találmányát, az utókor egyedül neki tulajdonítja a tölcsér felfedezését. A pesti vurstli közönségéhez még 1915-re sem jutott el a tölcsér. Magyar Elek leírása szerint: „Nyikorogva közeledik a fagylaltos kocsi, csengőjét rázza az olasz cukrász, ki babatányérkán egy krajcárért vesztegeti a legfinomabb vaníliás fagylaltot. Kanál nincs hozzá, úgy kell kinyalni »more patrio« [hazai szokás szerint], s a tányérkát szépen visszaadni". A jégkrémet az ohiói Harr)' Bust 1923-ban szabadalmaztatta jégnyalóka néven. (Egy kaliforniai limonádéárus, Frank Epperson állítólag hamarabb rájött a megoldásra, méghozzá véletlenségből. Éjszaka, télen elöl hagyott egy pohár limonádét, amibe belefagyott a kanál. Készen is volt a citromos jégnyalóka.) Mr. Bust még egyenként, kézi munkával fagyasztotta a pálcika köré a különböző formájú jégkrémeket. Szigeti büfé, Sztálinváros, 1963 Sziget Snack Counter, Sztálinváros, 1963