Nagyváthy Éva: Törley 1882–2007 (Budapest, 2007)

Terveiről majd bécsi üzleti sikeréről így számol be testvérének: Kedves Gvula bátvám! 1889. december 16. ...Hál isten az idén nagyon szép üzleteket csináltam, s bizton számítok kitűnő hozamra. Koppant sok a dolgom örökké utazgatok különösen tél Bécsbe, hol egy pavillont rendezek be, s pohár számra árusítattok pezsgőit és cognacot, hideg és meleg ételekkel (az utóbbiak rostélyon benn sülnek a vendégek előtt) roppant elegáns lesz minden, s bizton hiszem, hogy bevág... ...A bécsi üzlet nagyszerűen bevágott eddig naponta 100 üvegen félül fogy pohárszámra úgy szinte a Cognac is. 25-30 üveg pohárszámra, 1 pohár pezsgő 50 kr. 1 pohár cognac 20 kr. Naponta 5-600 írt készpénz bevétel, a bécsiek csak úgy veszekednek a helyekért, mindig tömve van egész reggel 3-4 óráig, úgy látszik ilyen hely hiányzott nekik... " Thallóczy Lajos történész, aki 1884-től a közös pénzügyminisztérium levéltárának igazgatója és a Theresianum tanára volt, nagy társaséletet élt Bécsben. Ottani barátaihoz gyakran csatlakoztak Budapestről érkezett vendégek is. Egy ilyen látogatásról emlékezik meg naplójának egy 1890-es bejegyzésében, amely arról tanúskodik, hogy a Törley-pavilont a császárvárosba ránduló magyarok is okkal siettek fölkeresni: 1890. március 8. "Itt jártak Csontost, Fejérpataky Törley pavillon-jában 16-án este dőzsöltünk; ott volt Rosner, P. Guszti és Xeményi is. ... A legjobb pezsgő most - a magyarok közt - a Törley Talismanja, palaczkja 3 frt. Igen ízes és nem okoz fejfájást. Osztrigáztunk s keményen ittunk a kiváló chambre separée-ban, azután elmentünk egy kétes kávéházba, onnan haza. Ezt nevezik murinak. " A bécsi pavillon levélpapír fejléce