Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

Borza Tibor-Dr. Draveczky Balázs-Gundel Imre H. Szűcs Gitta-Dr. Horváth Iván-S. Nagy Anikó-Dr. Thoma Lászlóné: A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum gyűjteményei

1806-ban kiadott szakácskönyv belső címlapja Mihály fejedelem megbízásából. Az eredeti kézirat Kolozsvárott van, nálunk csak az 1940-ben Gundel Károly által készíttetett fotókópiája található. Az e) a német nyelvterületű, az f) a francia, a g) az angol, a h) az egyéb; csehszlovák, kínai, lengyel, orosz stb. szakácskönyveket tartalmazza. Szám szerint a legtöbb a német nyelvű, közöttük több XVIII. sz.-i kiadvány is van. i) Közgazdaságtudomány: üzemszervezés, tervezés, árjegyzék, kalkuláció, számvitel, ügyvitel, statisztika, gazdasági földrajz, ellenőrzés. j) A vendéglátóipar és rokon szakmák szakmatörténete. Fontos forrásmunkák: Ballai Károly (szerk.): A magyar vendéglátóipar története, I. (Bp. 1943), - Ballai Károly: Magyar kocsmák és fogadók a XIII-XVIII. században (Bp. 1927), - Bevilaqua Borsodi Béla: A magyar serfőzés története (Bp. 1931.) és a társszerzőjével, Mazsáry Bélával írt Pest-Budai kávéházak (Bp. 1935.). к) Szépirodalom: ebbe a csoportba soroljuk azokat a műveket, amelyekben vendéglátással kapcsolatos részletek szerpelnek. Ilyenek pl. Gvadányi József: Egy falusi nótárius budai utazása. - Krúdy műveinek egy része. 1) Idegenforgalmi kiadványok: útikönyvek, jelentős ismeretanyagot tartalmazó prospektusok és programfüzetek. m) Egyéb ismeretterjesztő és tudomá231