Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

Borza Tibor-Dr. Draveczky Balázs-Gundel Imre H. Szűcs Gitta-Dr. Horváth Iván-S. Nagy Anikó-Dr. Thoma Lászlóné: A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum gyűjteményei

Egész gyümölcsök Gizella fhgno modo Utánzott ananász gr Zichy módon Dobos C. József: Francia magyar szakácskönyvének (Bp., 1883.) egyik illusztrációja (Színes nyomat) nyos müvek: idetartoznak a politikai, társadalomi ud omány i, te rmésze tt udom ányos, néprajzi, mezőgazdasági, műszaki, újítási, tűzrendészeti, egészségügyi, biológiai, munkavédelmi, baleset-elhárítási stb. témájú könyvek. n) Nem vendéglátóipari évkönyvek, naptárak, katalógusok. o) Vendéglátóipari lexikonok, szakszótárak, évkönyvek, naptárak, katalógusok, bibliográfiák, címtárak, mintakönyvek felszerelésekről és berendezésekről. Nagy haszonnal forgatjuk az étlapírással foglalkozó könyveket, pl. a Glück Frigyes és Stadler Károly szerkesztésében készült Az ínyesmesterség könyve c. művet. - Különösen a leltározásnál adnak hasznos tájékoztatást a Berndorfi, illetve a Szandiik cégek képes mintakönyvei. p) Nem vendéglátóipari lexikonok, címtárak, helységnévtárak, bibliográfiák, szótárak. q) Jogtudomány: törvények, rendeletek és ezek magyarázatai. Sok vitás kérdésre adnak feleletet a kifejezetten vendéglátóipart érintő jogszabályokkal foglalkozó művek. Ilyenek: Ballai Károly: Vendéglátóipari tudnivalók c. sorozata. — Dr. Lexa FerencGlück Mihály (szerk.): Ipartörvények és ipari jogszabályok (Nagyvárad 1941). r) Élelmiszeripar, konzervipar, házi konzerválás. A konzervipar kialakulása előtt a vendéglátóiparban és elsősorban a cukrászatban volt fontos szerepe a házi konzerválásnak. Az e csoportba tartozó művek fontos dokumentumok a múlt századi és századunk eleji „kisüzemi" konzerválásról. s) Az idegenforgalom elmélete: e kér232