Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

Dr. Rózsa Miklós Lajos: Újabb adatok a XVIII. század végi pesti cukrászati termeléshez. II. rész

backer zur Einwohnerzahl wird tabellarisch dargestellt. Die Angaben berichten von einer Produktion für den örtlichen Markt, von Lieferungen der Zuckerbäckererzeugnisse durch Kaufleute nach Nord- und Südungarn und von einem Export nach Siebenbürgen, in die Moldau und die Türkei. Die Zuckerbäckerbetriebe befanden sich im allgemeinen im Nordteil der mauerumgebenen Innenstadt (dem historischen Stadtkern am linken Donauufer des heutigen Budapest). Ein Zuckerbäcker etablierte sich in der Leopoldstadt, der nördlichen Vorstadt, deren Ausbau am Ende des Jahrhunderts begonnen wurde, nicht weit von der unter Abriß stehenden Stadtmauer, nahe der Straße zur Donau-Schiffsbrücke. 143