Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)
Rózsa Miklós Lajos: Újabb adatok a XVIII. sz. végi pesti cukrászati termeléshez I. rész
6. kép. A Hajó utca környéke a Váci kapu lebontása előtt Nahm két háza közül a 4. telekkönyvi számú, tehát 581. összeírási számú ház volt. A Hajó utcai házak telekkönyvi számainak rendjét és az összeírási, majd helyrajzi és házszámozást helyrajzilag nyomon követve egyértelművé vált, hogy ez a ház a mai Kristóf tér 6. sz. ház helyén állott. A környék, a XVIII—XIX. század fordulóján a város egyik legforgalmasabb, fejlődő része volt. A szomszédos Váci utcában már akkor lüktető élet folyt. A Váci utca északi végén állott Váci kapu 1780. évi lebontása nemcsak a város északi irányú terjeszkedését, hanem a falak tövében levő vásáros bódék és a mai Vörösmarty tér északi végében levő Harmincadhivatal, a Sóhivatal és az ennél távolabb levő raktárházak, valamint a városi hídmérleg felé a Belvárosból (és ellenkező irányba) a forgalmat megkönnyítette. A Kristóf térnél torkolt a Váci utcába a Régi híd utca (Később Kis híd-utca), 11 9 amely a megnövekvő forgalmú hajóhídhoz vezetett, amíg azt 1787-ben a városfalon kívülre, a mai Deák Ferenc utca torkolatába helyezték. Rövidesen megindult a falakon kívüli parcellázás, 1789. VI. 2-án pedig a kialakított telkek árverése. Hamarosan megkezdődött az építkezés is. Mindez növelte a környék forgalmát. A Gräterrel szemben levő oldalon, a Váci utca sarki telken néhány évvel korábban fejeződött be egy nagyobb új ház építése, amelyben 1791-ben patika nyílott. 12 0 Élénkítette a forgalmat a Fehér Hajóhoz címzett vendégfogadó is. Mindezek olyan környezeti adottságok voltak, amelyek kedvezőként kínálkoztak Gräter cukrászati tevékenységének prosperitásához. Feltehetően az egyéniségében rejlő okok, és életvitele miatt adósodott el annyira, hogy végrehajtás folyt ellene. V. A Mustakovics János, mint a törvényszéki ítéletet végrehajtó városi tanácsnok ( exequens senator) által Lechner János kancellista, valamint Regalgati Antal és Berta Bertalan cukrászok, 12 1 mint szakértőbecsüsök közreműködésével foganatosított végrehajtás alkalmával készült leltárnak sem szerkeze136
