Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)

Borsos László: A középkori kereskedelem és vendéglátás építészeti emlékei Budán

|~LÁSZLÓ BORSOS I LES MONUMENTS ARCHITECTURAUX DU COMMERCE ET DE L'HÔTELLERIE À BUDA AU MOYEN ÂGE Après la fondation de l'Etat la plus importante ville de commerce du pays, Pest, s'est formée de la ville frontière romaine et de la position militaire danubienne, au point de rencontre des routes continentales et des cours d'eau orientaux et occidentaux. Sur le mont de l'autre rive le centre du Bourg de Buda, fondé après l'invasion des Tartares, était l'actuelle place Dísz, nommée autrefois place Saint Georges d'après l'église qui y était élevée. Le rez-dechaussée des maisons bourgeoises entourant cette place était occupé par les locaux du commerce en gros et de l'artisanat; au milieu de la place donnant sur deux rues se trouvaient les boutiques des petits commerçants, sur la rue vers l'est étaient dressées les tentes des marchandes des quatre saisons, sur la place on organisait des foires. Sur le plan caractéristique des maisons à cour fermée, bâties en travers sur les terrains profonds, les magasins et les ateliers sont à peine reconnaissables. Au milieu de la place les maisons de pierre des boutiques, les «stain kremen», montrent une construction différente. Les petites maisons étroites de trois cellules ont été reconstruites en pâté de maisons fermé par l'addition de nouvelles parties et d'étages. Les étalages, les soupiraux, les portes et les troncs de support des toits en avant découverts par les fouilles, donnent une idée de leur destination originale. Il ne rrous est resté que très peu de documents écrits et encore moins de monuments architecturaux relatifs à l'hôtellerie du Buda médiéval par comparaison aux riches matériaux des débits de vin des producteurs. Il subsiste encore des caves à vin de deux niveaux avec les cavernes correspondantes et les niches de sièges extrêmement variées dans les porches utilisés pour y débiter le vin. Les niches comportant pour la plupart deux sièges, étaient enchaînées, leurs voûtes en ogive étaient richement décorées par des trèfles, des consoles et des feuilles sculptées. Puir apparaissent les niches (sédilies) de troisquatre sièges couvertes d'une voûte en demiecercle. Une telle suite de sièges a été découverte dans une des salles de notre musée. Parmi les 70 maisons médiévales du quartier du Château, on a trouvé en 35 des niches de sièges dans le porche. 77